La vitamina K, el secreto para un envejecimiento saludable: descubre sus beneficios y cómo incluirlo en tu rutina diaria

La vitamina K, el secreto para un envejecimiento saludable: descubre sus beneficios y cómo incluirlo en tu rutina diaria

El proceso de envejecimiento es inevitable, pero no tiene por qué ser sinónimo de enfermedad y deterioro. En la búsqueda de un envejecimiento saludable y pleno, los expertos han descubierto que la vitamina K juega un papel fundamental en la prevención de diversas afecciones crónicas y en el mantenimiento de una buena salud en general. Esta vitamina esencial no solo es beneficiosa para la coagulación sanguínea, sino que también protege los huesos, mejora la salud cardiovascular y reduce el riesgo de enfermedades neurológicas. En este artículo, te revelamos los beneficios sorprendentes de la vitamina K y te brindamos consejos prácticos para incluirlo en tu rutina diaria de manera efectiva.

La vitamina K, el secreto para un envejecimiento saludable

Imagen del paso de los años y el envejecimiento en una mujer. Evgeny Atamanenko

La vitamina K, aunque bastante desconocida en España, es fundamental en el mantenimiento de la salud a medida que envejecemos. Diferentes expertos y organismos, como Pablo García de Frutos, director del Grupo de Hemostasia e Inmunidad del Instituto de Investigaciones Biomédicas de Barcelona, o el National Institutes of Health (NIH) del Gobierno de los Estados Unidos, destacan las cualidades de este micronutriente clave.

La historia de las vitaminas y el descubrimiento de la vitamina K

Hace un siglo, las vitaminas eran la vanguardia científica. El bioquímico Casimir Funk acuñó el término vitamina en 1912 para referirse a sustancias esenciales en la dieta. Desde el aislamiento de la tiamina en 1910 hasta el descubrimiento de la vitamina K en 1943, el estudio de estas sustancias fue un campo activo, marcado por varios premios Nobel.

Según explica Pablo García de Frutos, la historia de la vitamina K está estrechamente ligada a la coagulación sanguínea. Su nombre proviene del danés koagulation, y su descubrimiento surgió al detectar una sustancia dietética con efecto antihemorrágico. Sin embargo, no fue hasta los años 70 que comenzamos a entender completamente su funcionamiento.

La importancia de la vitamina K en el envejecimiento saludable

La vitamina K desempeña un papel crucial en la modificación de aminoácidos que componen proteínas, conocidas como proteínas dependientes de vitamina K. Entre ellas, la protrombina, regulador central de la cascada de coagulación, destaca. La modificación irreversible que introduce la vitamina K da lugar al ácido gamma-carboxiglutámico, capaz de atrapar iones calcio, otorgando funciones especiales a estas proteínas.

Aunque los mamíferos y los humanos utilizan la vitamina K para funciones biológicas clave, su alcance se extiende a otras formas de vida, como el molusco Conus textile, que emplea neurotoxinas dependientes de vitamina K para cazar presas.

La proteína dependiente de vitamina K y su papel en la salud

En los años 90, se descubrió una nueva proteína dependiente de vitamina K, GAS6, similar a las proteínas de coagulación. Esta proteína y su compañera, la proteína S, desempeñan un papel vital en la ayuda a las células del sistema inmunológico a recuperar tejidos dañados. Su mecanismo de acción radica en regular la inflamación, ayudando a eliminar células en proceso de muerte irreversible y a regenerar nuevas células.

La clave para el envejecimiento saludable

Con el paso de los años, la acumulación de daños a las células contribuye al proceso de envejecimiento. Aquí es donde entran en juego los sistemas de reparación, como las proteínas dependientes de vitamina K, que ganan importancia con la edad.

Para mantener un envejecimiento saludable, diversos científicos proponen aumentar la ingesta de vitamina K, especialmente en personas mayores. Esto no solo podría prevenir la calcificación de los vasos sanguíneos y mejorar la salud ósea, sino también reforzar los sistemas de reparación de tejidos.

Dónde encontrar la vitamina K en la dieta española

La deficiencia de vitamina K es poco común, ya que se encuentra en alimentos habituales de la dieta mediterránea española. Las hortalizas de hojas verdes como las espinacas, la col rizada, las acelgas, el brócoli, la coliflor, el repollo o las coles de Bruselas son excelentes fuentes. También están el perejil, la albahaca o el cilantro. Los aceites vegetales como el de oliva o el de soja, el chucrut (col fermentada), las yemas de huevo y frutas como el kiwi o los arándanos son igualmente ricos en este micronutriente esencial.

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