La capital de España es conocida por su rica gastronomía y su animada vida nocturna, y uno de los elementos que mejor la representan es la gilda, un clásico aperitivo madrileño que se ha ganado el corazón de los lugareños y visitantes por igual. En este artículo, te invitamos a descubrir la esencia de Madrid a través de 5 lugares emblemáticos que te permitirán disfrutar de este delicioso manjar en un ambiente único y auténtico. Desde tradicionales bares de tapas hasta establecimientos modernos con un toque innovador, te presentamos los sitios irrepetibles que debes visitar para experimentar la auténtica esencia de la gilda madrileña.
Descubre la auténtica esencia de Madrid: sitios emblemáticos para disfrutar de las gildas
En España, los aperitivos y platos para acompañar el vermú y la cerveza en la barra de un bar son una tradición. Aceitunas, patatas fritas o ensaladilla rusa son algunos de los más populares, pero en el País Vasco, la reina es la gilda.
Este pincho nació en San Sebastián y su nombre se acuñó en el Bar Casa Vallés de la calle Reyes Católicos. La creación se le atribuye a un cliente del barrio que acompañaba sus vinos ensartando una aceituna, una piparra y una anchoa, y pronto empezaría a ser imitado por otros clientes. Tres ingredientes, un único bocado y el ácido del encurtido hacen de la gilda un auténtico placer simple de la vida.
En Madrid, son muchas las barras que disponen de este aperitivo, y el creador de contenido foodie @lacocinadesantiaguini recopila en una de sus publicaciones cinco sitios para degustarlo.
Los 5 sitios emblemáticos para disfrutar de las gildas en Madrid
1. La Gildería: Ya por el nombre se deduce el plato estrella. La Gildería es un local en el barrio de La Latina (y otro en Chamberí) con un rollito moderno pero con toques tradicionales y se ha consagrado como uno de los mejores sitios para el aperitivo. La gilda clásica, la de sardina ahumada con tomate seco y queso o de arenque encurtido agridulce son algunas de las opciones.
Direcciones: calle Calatrava, 17 // calle Trafalgar, 15.
2. La Consentida de Doré: Se trata de una barra que da a la calle en el Mercado de San Antón y su carta se compone de una gran variedad de pinchos de encurtidos: gordal con queso azul, gilda con sardina ahumada, gilda con pulpo… Una buena parada para recargar fuerzas del dominical por Madrid.
Direcciones: Pasaje Doré, 3 // Mercado Anton Martín, Locales 12-13.
3. Hermanos Vinagre: Es otro de los sitios que ha cogido fuerza este año por su barra clásica que ya cuenta con cuatro locales por Madrid. Con un carácter castizo y moderno, ofrece encurtidos, embutidos, conservas y algunos platos calientes para compartir.
Direcciones: calle Argumosa, 12 // calle Cardenal Cisneros, 26 // calle Narváez, 58 // calle Gravina, 17.
4. Gilda Haus: A diferencia del resto, Gilda Haus más que una casa de aperitivos es un club de aperitivos. Con una ambientación de bar clandestino, ofrece meriendas y sesiones nocturnas llenas de música, vermú y encurtidos.
Dirección: calle San Mateo, 6.
5. Doble y Gilda: Gildas, conservas, algunos montaditos y tablas para compartir. En este local con aspecto de taberna también es tienda (con opción on line también) por si apetece tomarse unas aceitunas o gildas en casa.
Dirección: calle Santa Engracia, 105.
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