Un delicia culinaria en la ruta: descubre cómo obtener uno de los mejores quesos del mundo en plena carretera al viajar por Andalucía
Si eres amante de la gastronomía y te apasiona viajar por Andalucía, prepárate para descubrir un tesoro culinario en plena carretera. En este artículo, te revelamos el secreto para obtener uno de los mejores quesos del mundo, un manjar que hará que tus sentidos se deleiten. No te pierdas esta oportunidad de disfrutar de un delicia culinaria en el camino, mientras exploras los pueblos y ciudades más emblemáticos de esta región española. A continuación, te contamos cómo hacerlo.
El queso Olavidia, el mejor del mundo
El queso es un manjar asequible que puede ser elaborado de manera tan diversa que parece increíble. Solo con leche, cuajo y tiempo se pueden crear quesos tan diferentes. En España, hay 26 quesos con denominación de origen protegida, y decenas más que carecen de ella, pero que son igualmente singulares.
En el mundo del queso, los World Cheese Awards son considerados como los Oscar del queso. Cada año, se premian los mejores quesos en todo tipo de elaboraciones y categorías, con la participación de casi 5.000 quesos procedentes de medio centenar de países.
Olavidia, un queso andaluz premiado
Entre los ganadores de los World Cheese Awards se encuentra el queso Olavidia, elaborado por la quesería Quesos&Besos en la localidad de Guarromán, en Jaén. Olavidia ha ganado varios premios, incluyendo el título de Mejor Queso del Mundo en 2020-2021 y 2021-2022.
La elaboración de Olavidia
Este queso único se elabora con leche de pasteurización lenta de cabra, seguida de una coagulación láctica madurado con mohos y carbón vegetal, y una maduración de 15-20 días. Es la forma de fermentación más antigua, que utiliza las bacterias lácticas presentes en la leche.
El resultado es un queso de olor muy fuerte, que evoluciona hasta volverse un queso más cremoso, llegando a ser prácticamente líquido y consiguiendo matices muy complejos. Los queseros de Quesos&Besos dicen que cada consumidor puede elegir el punto de maduración que más le guste.
Donde comprar Olavidia
Olavidia se vende en formato de entre 250 y 300 gramos (15,45 euros en la web de la empresa). También se puede comprar en la propia quesería, en el Polígono Los Llanos de Guarromán, en Jaén.
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