La calidad sin igual de los quesos suizos: ¿Por qué su precio es más alto para proteger a los productores?

La calidad sin igual de los quesos suizos: ¿Por qué su precio es más alto para proteger a los productores?

La industria láctea suiza es conocida por su elevada calidad y tradición centenaria en la producción de quesos. Sin embargo, este reconocimiento tiene un costo, y es que los quesos suizos suelen tener un precio más alto en comparación con otros productos lácteos. Pero, ¿cuál es el secreto detrás de este precio premium? En este artículo, exploraremos los factores que influyen en el costo de los quesos suizos y cómo su precio más alto ayuda a proteger a los productores y preservar la sustentabilidad en la producción. Descubra por qué la calidad sin igual de los quesos suizos justifica su precio más alto.

Descubre el secreto detrás del precio de los quesos suizos de alta calidad

En el mundo de los quesos, Suiza es sinónimo de calidad y tradición. Con más de 700 variedades de queso, el país helvético es líder en la producción de quesos naturales, artesanales y de identidad. Pero, ¿qué hace que los quesos suizos sean más caros que otros? La respuesta se encuentra en la calidad y naturalidad de su producción.

La calidad sin igual de los quesos suizos

Los quesos suizos son elaborados con leche cruda procedente de vacas alimentadas de pastos y hierbas naturales. Esto garantiza que el resultado final sea un queso sin lactosa, sin glúten, y de una calidad y naturalidad excepcional. La ausencia de aditivos y piensos artificiales en la alimentación de las vacas lecheras es fundamental para obtener un queso natural y de calidad.

Las vacas lecheras que pastan en los prados de Suiza son una parte fundamental del ecosistema que ayuda a enriquecer el suelo y promover su vida microbiana. La presencia de estas vacas en los pastos se ha perpetuado a lo largo de los siglos y sigue contribuyendo al bienestar de todos hoy en día.

El proceso de producción: un compromiso de ida y vuelta

El proceso de producción de los quesos suizos comienza con la comprensión de la importancia de todos los factores que entran en juego. Desde el cuidado y bienestar de las vacas lecheras hasta el entramado quesero, las familias que día a día alimentan de manera natural y ordeñan a estos animales dos veces al día para conseguir un queso único.

La alimentación natural de las vacas es fundamental para obtener una leche cruda de alta calidad. Las vacas que producen la leche para los quesos suizos solo se alimentan de hierba natural, heno y otros forrajes que el ganadero almacena para nutrir el ganado en invierno y que están adaptados a su sistema digestivo.

Un compromiso justo con los productores

La producción de leche de alta calidad, el suministro de ganado y la garantía de suficientes reservas forrajeras en términos de cantidad y calidad para el invierno requieren el compromiso diario del agricultor, sus empleados y su familia. Esto se refleja en un precio justo de la leche, pero también en los pagos directos, como señal de que se ha tenido en cuenta el compromiso social de la comunidad agrícola.

Al consumidor se le garantiza un queso sano, natural y nutritivo. Al comprar un queso suizo, el consumidor se solidariza con la producción de un queso respetuoso con el medio ambiente y con las familias que viven de ello. Esto debería hacer posible una compensación justa para el productor.

El reconocimiento a la calidad

Cada dos años, Quesos de Suiza organiza los Swiss Cheese Awards, uno de los concursos queseros más esperados del sector. En la última edición, Markus Sturny, de la quesería Lanthen, ganó el premio al mejor queso suizo de 2024 con su Gruyère AOP.

Los Swiss Cheese Awards demuestran la increíble diversidad y calidad del queso suizo. Con estos premios, se busca premiar a los mejores productores queseros, independientemente de la cantidad de su producción o de sus recursos.