El Rosal, el restaurante que sacó provecho de la reforma de Alberto Chicote para venderlo
La sorprendente historia de El Rosal, un restaurante que logró renacer de sus cenizas gracias a la intervención del reconocido chef y presentador de televisión, Alberto Chicote. Después de la reforma radical llevada a cabo por el famoso cocinero en su programa de televisión, el establecimiento experimentó un aumento significativo en su clientela y popularidad. Sin embargo, lo que parecía ser un éxito rotundo se convirtió en una oportunidad de oro para sus dueños, que decidieron vender el restaurante aprovechando su nuevo valor. ¡Descubre cómo El Rosal pasó de ser un negocio en decadencia a una joya gastronómica y, finalmente, a un negocio rentable.
La reforma del restaurante El Rosal no fue suficiente: pasó de la ayuda de Alberto Chicote a cambios de dueño
El conocido chef Alberto Chicote viaja por España con su programa Pesadilla en la cocina ayudando a los dueños de bares y restaurantes a revitalizar su negocio y superar las dificultades. Sin embargo, no siempre logra su objetivo y hay casos en los que los dueños aprovechan la reforma de su local para traspasarlo y deshacerse de un negocio abocado a la ruina.
Uno de los casos más conocidos es el restaurante El Rosal, situado en la carretera que une la ciudad de Córdoba con Villaviciosa, que apareció en la sexta temporada del programa. La visita de Alberto Chicote marcó un antes y un después para el local. Pedro y Mari Carmen, los dueños en ese momento, luchaban con problemas organizativos que impedían que el negocio fuera rentable.
Alberto Chicote ayudó a la familia a mejorar su organización y les dio varias claves profesionales para sobrevivir en el mundo de la restauración. Entre sus sugerencias destacaba la creación de un ambiente más acogedor para optimizar el trabajo. Sin embargo, todo esfuerzo del chef fue en vano, ya que la idea de los propietarios era otra.
Apenas un año después de la visita de Chicote, lo traspasaron a un grupo de emprendedores que se lanzó con el proyecto de El Rosal 2.0. Su idea era mantener viva la esencia de la comida casera, pero con un enfoque más moderno, aprovechando el tirón del restaurante gracias a su paso por Pesadilla en la cocina.
La terraza se convirtió en uno de los principales atractivos del lugar, especialmente, donde funcionaba como un espacio chill out, con fiestas temáticas y actuaciones de música en directo que atrajeron a una clientela más joven. Sin embargo, tampoco dieron con la clave del éxito y meses después el restaurante cambió nuevamente de dueño.
El tercer y actual propietario, Toni García, sí ha conseguido afianzar El Rosal. Se trata de un empresario local con experiencia en el sector que llegó con la idea de aprovechar la reforma del local para ganarse a la clientela de la zona. El local pasó a llamarse El Rosal Sierra, un nombre pensado para destacar el entorno natural en el que se localiza y su conexión con la cocina tradicional de la sierra cordobesa.
Platos como los calamares, las carnes a la brasa, y los guisos de carne de caza son los mejor valorados por los comensales. García no solo ha mantenido algunos de los cambios propuestos por el chef, sino que también ha añadido su propio toque personal. Porque además, la terraza chill out ha aprovechado la chimenea que Chicote recomendó.
Así ha logrado un ambiente cálido y familiar durante el invierno, mientras que en verano, la terraza se convierte en el lugar perfecto para relajarse y disfrutar de las vistas de la sierra. Desde que tomara las riendas del local después de la pandemia, Toni García le ha dado una nueva vida a un negocio que estuvo en dos ocasiones al borde del fracaso. Ahora, El Rosal Sierra se ha consolidado como un referente en la zona.
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