El dueño del restaurante 'El Rey del Cachopo' traspasa el negocio y Alberto Chicote reforma 'A Cañada', el asturiano que revoluciona la gastronomía en

El dueño del restaurante 'El Rey del Cachopo' traspasa el negocio y Alberto Chicote reforma 'A Cañada', el asturiano que revoluciona la gastronomía en Madrid

En un giro inesperado, el dueño del emblemático restaurante 'El Rey del Cachopo' ha decidido traspasar el negocio, poniendo fin a una era en la gastronomía madrileña. Sin embargo, la noticia no es del todo negativa, ya que el reconocido chef Alberto Chicote ha anunciado la reforma total de 'A Cañada', el popular establecimiento asturiano que ha revolucionado la escena gastronómica de la capital. Con esta nueva etapa, Chicote busca llevar la gastronomía asturiana a un nuevo nivel, ofreciendo una experiencia culinaria innovadora y auténtica a los paladares madrileños.

Alberto Chicote revoluciona la gastronomía en Madrid con 'A Cañada', el restaurante asturiano que ya cambió la historia

El dueño de 'El Rey del Cachopo' traspasa su negocio y Alberto Chicote reforma 'A Cañada', un local asturiano que revive en Madrid.

Con su programa Pesadilla en la cocina, el chef Alberto Chicote se dedica en laSexta todos los martes a recorrer distintos bares y restaurantes en España tratando de salvar negocios en dificultades. Aunque en ocasiones sus esfuerzos dan frutos, otras veces no lo consigue. Hay dueños que, tras la remodelación de su local, optan por vender el negocio, recuperando parte de lo invertido, ya que no logran sacarlo a flote a pesar de la intervención del chef.

El restaurante A Cañada, un negocio asturiano en el barrio madrileño de Lavapiés

Uno de los capítulos más recordados de Pesadilla en la cocina involucró al restaurante A Cañada, un negocio asturiano en el barrio madrileño de Lavapiés. Lo que pocos saben es que este establecimiento en Madrid tenía como socio a César Román Viruete, conocido posteriormente como El Rey del Cachopo.

Este famoso hostelero se hizo famoso por ser el dueño de una cadena especializada en cachopos, pero toda su vida era una mentira. Estafó a empresarios y grandes compañías para hacer de su pequeño local del barrio Embajadores de Madrid una franquicia valorada en 150.000 euros con 5 locales.

La intervención de Alberto Chicote y el traspaso del negocio

Fue su exmujer, Nati, quien contactó al equipo de Alberto Chicote para intentar salvar el negocio que compartían. A Cañada prometía comida casera y una trayectoria de más de 125 años, pero nada más lejos de la realidad.

En el programa, se reveló que apenas llevaban un año abiertos y que el menú que ofrecían incluía fabada de lata y premios gastronómicos que nunca existieron. La cocinera del local explicó que Nati tenía otro restaurante con otro socio y los premios que tenemos colgados aquí se ganaron en la otra sidrería.

El chef se enfrentaba a una de las transformaciones más difíciles de su carrera. Las condiciones del local eran lamentables: el aceite de la freidora llevaba semanas sin cambiarse, el servicio era lento, y ni los camareros sabían escanciar sidra correctamente.

A pesar de estos desafíos, Chicote logró poner algo de orden, y tras una necesaria reforma y la actualización del menú. Con todo esto A Cañada reabrió sus puertas, pero fue algo efímero y decidieron traspasarlo.

El nuevo lanzamiento de A Cañada

Los nuevos dueños de A Cañada han relanzado el negocio con comida asturiana. Ahora sí sirve un menú casero elaborado con las recetas tradicionales asturianas. El precio medio del ticket es de 19 euros por persona.

Según la ficha del restaurante A Cañada en el portal de ocio Saborea Madrid, se pueden degustar platos como queso de cabra con pasas, cherrys horneados y vinagreta de miel de caña, patatas rabiosas con pimientos de Padrón, choricitos a la sidra, fabada asturiana o las exquisitas Empanadillas caseras de corazones de alcachofas navarras salteadas con jamoncito, entre otros.