En el corazón de la capital española, el mejor chef de Madrid ha decidido compartir con nosotros sus creaciones más innovadoras y deliciosas, inspiradas en la cocina tradicional castiza. En este exclusivo encuentro, nos abre las puertas de su cocina para desvelarnos los secretos detrás de sus platos castizos más innovadores, que combinan la esencia de la gastronomía madrileña con un toque de modernidad y sorpresa. Desde la Tortilla en Vaso, un twist innovador en el clásico plato español, hasta la Ensalada San Isidro, un homenaje a la ciudad y su patrón, cada creación es un viaje sensorial hacia el sabor y la tradición. ¡Descubre junto a nosotros los secretos del mejor chef de Madrid y prepárate para degustar la esencia de la cocina castiza!
El Chef de Oro de Madrid Desvela sus Recetas Castizas Más Innovadoras
En el corazón de la capital española, se encuentra el restaurante In-Pulso, un establecimiento que revoluciona la cocina madrileña con sus recetas tradicionales pero con un toque innovador. El chef Alejandro García de la Fuente, recientemente premiado como Mejor Chef de Madrid, es el cerebro detrás de este proyecto que nace de la pasión por cocinar con el corazón.
La Cocina con Corazón
El restaurante In-Pulso es el resultado de la unión de dos hermanos, Alejandro y Adrián García de la Fuente, que se propusieron llevar a cabo un sueño: cocinar con el corazón para hacer disfrutar de las recetas más castizas a todos aquellos que quieran pasar por su establecimiento.
La carta del restaurante se alimenta del recetario tradicional de Madrid y sus costumbres, pero con técnicas actualizadas y una interpretación muy personal de esos platos castizos. El resultado es una experiencia culinaria única y emocionante.
Recetas Castizas con un Toque Innovador
Entre los platos más destacados del restaurante se encuentran la tortilla de patata en vaso, la ensalada del patrón, San Isidro, y el bocadillo de calamares In-Pulso, en pan brioche y con salsa de cítricos.
El cocinero de In-Pulso comenta que su sueño siempre ha sido recuperar las raíces, volver a las recetas madrileñas de siempre y ponerlas en valor. Fue con ese objetivo en el horizonte con el que fundaron su restaurante madrileño.
Platos para Compartir
Después de los entrantes, para degustar y disfrutar en soledad, llega el turno de las propuestas para compartir con amigos o la familia. Entre sus muchas recetas, nos llama la atención su bocadillo de calamares (que no se hace con calamares sino con chipirones) 'pongamos que hablo de Madrid'.
Otras opciones destacadas son las gambas rojas de Huelva soasadas 'al ajillo' con chips y flor de ajo, la pepitoria de codorniz 'engrasada' con tosta de paté de sus interiores y huevo meloso de codorniz, y la Alboronía Madrileña: jarrete de ternera blanca con mahonesa de piñones, hierbabuena, muselina de coliflor y champiñones laminados.
Postres Innovadores
Para rematar el buen hacer del Mejor Cocinero de Madrid, In-Pulso ofrece dos opciones dulces innovadoras: el Letuario, crema y helado de naranja con su ralladura al aguardiente, y curable de miel, y el Esponjoso de chocolate, grue de cacao y helado de caramelo a la sal.
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