Descubre el Delicioso Postre que Combina el Sabor de Boniato y Chocolate para Alimentar tu Microbiota sin Azúcar

Descubre el Delicioso Postre que Combina el Sabor de Boniato y Chocolate para Alimentar tu Microbiota sin Azúcar

En un mundo donde la salud y el bienestar ocupan un lugar cada vez más importante en nuestras vidas, es fundamental encontrar formas de alimentarnos de manera saludable y deliciosa. En este sentido, hemos descubierto un innovador postre que combina los beneficios del boniato y el chocolate para alimentar nuestra microbiota de manera natural y sin azúcar. Este dulce manjar no solo es una delicia para nuestros paladares, sino que también aporta beneficios para nuestra salud, ya que el boniato es rico en fibra y antioxidantes, mientras que el chocolate contiene flavonoides que favorecen la salud cardiovascular. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este delicioso postre y disfrutar de sus beneficios para tu salud!

Descubre el secreto detrás del delicioso postre que combina el sabor de boniato y chocolate

Hace poco me encontré con unos amigos que me recordaron esta receta. Lamentablemente, la receta original lleva una gran cantidad de azúcar, que no es necesaria actualmente. Digo actualmente porque con los sistemas de refrigeración que tenemos no se necesita tanto dulce para conservarla.

El boniato, ya de por sí, tiene un dulzor que lo hace delicioso y no hay que añadirle más azúcar. Solo en caso de que tu costumbre sea consumir mucho dulce, entonces te parecerá que necesita añadirle más.

El boniato, un alimento probiótico excelente

El boniato es un excelente alimento probiótico: contiene fibra que alimenta a nuestra microbiota positiva y nos ayuda a mantener nuestra salud inmune y digestiva, entre muchas otras propiedades. Pero no solo eso, también al cocinarlo y dejarlo enfriar transforma parte de esta fibra en almidón resistente que reduce sus almidones, transformándolos en más fibra prebiótica, hasta un 40%, potenciando sus propiedades.

Ingredientes para 8 porciones

Para la parte de boniato:

• 400 ml de agua
• 1 boniato mediano (aproximadamente 300 g); se recomienda usar boniatos de origen ecológico, ya que son más dulces.
• 8 g de agar-agar (aproximadamente 1 cucharadita de té) o 10 g de gelatina sin sabor (aproximadamente 1 sobre)
• Opcionales:
• 1 cucharadita de esencia de vainilla, extracto de vainilla Puro o pasta de vainilla
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de estevia o el endulzante que prefieras. No uses edulcorantes que afectan a la microbiota

Para la parte de chocolate:

• 100 g de chocolate negro mínimo 80% cacao, fundido a baño maría

Elaboración

Parte de boniato:

1. Preparar el agar-agar: En una ollita, añade el agua y disuelve la cucharadita de agar-agar o gelatina. Deja hervir de 1 a 3 minutos para que el agar-agar gelifique correctamente. Si usas gelatina, disuélvela según las instrucciones del paquete.
2. Licuado: Licúa el boniato cocido junto con el líquido preparado con agar-agar o gelatina. Si deseas, añade extracto de vainilla, cúrcuma y estevia.
3. Separación de la mezcla: Separa la mezcla en dos partes iguales.

Parte de chocolate:

1. Preparar el chocolate: Funde el chocolate negro mínimo 80% al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo hasta que esté completamente derretido.
2. Mezcla con boniato: Añade el chocolate fundido a una de las partes de la mezcla de boniato y mezcla bien hasta que quede homogéneo.

Montaje:

1. Primera capa: Vierte la mezcla de boniato sin chocolate en un molde y deja enfriar en la nevera hasta que cuaje.
2. Segunda capa: Una vez que la primera capa esté cuajada, vierte la mezcla de boniato con chocolate encima.
3. Refrigerar: Lleva el molde al refrigerador y deja enfriar hasta que la segunda capa esté firme.
4. Servir: Desmolda el dulce de boniato y chocolate y córtalo en porciones. ¡Disfruta de este delicioso y saludable postre!

Beneficios del boniato para la salud

El boniato es rico en:

• Potasio, que ayuda a regular el ritmo cardíaco y a reducir el estrés.
• Antocianinas antioxidantes, que promueven la salud intestinal y pueden ofrecer protección contra enfermedades como el síndrome del intestino irritable y la colitis ulcerosa.
• Vitamina C y betacaroteno, que fortalecen el sistema inmunológico y aumentan la resistencia a infecciones.
• Fibra, que mejora la digestión, actúa como prebiótico y contribuye a la salud cardiovascular, regulando los niveles de colesterol y reduciendo la presión arterial.
• Minerales esenciales como hierro y magnesio, esenciales para la salud general.

Esta versión del dulce de boniato y chocolate es saludable y sin azúcar añadido, perfecta para quienes buscan un postre nutritivo y delicioso.

Referencias:

1. Ishiguro, K., Kurata, R., Shimada, Y., Sameshima, Y., & Kume, T. (2016). Efectos de un digerido de proteína de batata sobre el metabolismo de los lípidos en ratones a los que se les administró una dieta rica en grasas. Heliyon, 2(12), e00201.

2. Hwang, Y. P., Choi, J. H., Han, E. H., Kim, H. G., Wee, J. H., Jung, K. O., & Jung, K. H. (2011). Purple Sweet Potato Anthocyanins Attenuate Hepatic Lipid Accumulation Through Activating Adenosine Monophosphate–Activated Protein Kinase In Human Hepg2 Cells And Obese Mice. Nutrition Research, 31(12), 896-906.

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