En un momento en el que la conciencia sobre el impacto ambiental de nuestras acciones es cada vez más relevante, la cocina sostenible se ha convertido en una tendencia que revoluciona la forma en que cocinamos y pensamos sobre la comida. Dentro de este contexto, surge el concepto de Cocina de Aprovechamiento, un método innovador que busca reducir los residuos y ahorrar recursos en la cocina doméstica. Esta filosofía se centra en la optimización de los ingredientes y la minimización de desperdicios, lo que no solo beneficia al medio ambiente, sino que también puede ahorrar tiempo y dinero a los consumidores. A continuación, exploraremos los principios y beneficios de esta revolucionaria tendencia que está cambiando la forma en que cocinamos y pensamos sobre la comida.
Aprovecha al máximo: Descubre el arte de cocinar con sobras y reducir residuos en la cocina
El trash cooking o cocina de aprovechamiento, es un movimiento que apuesta por hacer uso de las sobras de la comida y usar esas partes de alimentos que habitualmente se desechan para preparar nuevos platos. De esta manera se fomenta el ahorro y evita el desperdicio de comida en España, una práctica que ya era habitual décadas atrás.
Hay gente que decide aprovechar las sobras de comida para inventar nuevos platos por cuestiones éticas o motivadas por la crisis económica, desigualdades sociales y la conciencia ecológica, mientras que hay quienes han visto en la cocina de aprovechamiento una forma de experimentar en la cocina y disfrutar de sabrosos platos, y todo ello mientras ahorran unos euros al mes.
Recetas para poner en práctica la cocina de aprovechamiento
Existe una infinidad de recetas que se pueden preparar con las sobras de las comidas o usando partes de los alimentos que habitualmente se suelen tirar. Con un poco de imaginación en la cocina y un poco de técnica, es posible llegar a conseguir unos platos llenos de sabor.
Una posibilidad pasa por preparar bizcochos caseros con cáscaras de cítricos, de manera que cuando se coma una naranja o se use un limón, no se tiren las mondas, sino que en su lugar se utilicen para preparar un bizcocho casero, agregando la ralladura de las mondas a la masa antes de hornear. También se pueden usar para aromatizar otros postres, como el arroz con leche.
También se pueden aprovechar las mondas de patatas para hacer aperitivos. Una vez lavadas y secadas, se calienta aceite en una sartén y luego se fríen con un poco de sal. A continuación, tan solo habría que pasarlas por papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y servirlas con la salsa que prefieras, un aperitivo tan sabroso como sencillo de preparar.
Continuando con algunas recetas que se pueden preparar aprovechando sobras de comida, hay que mencionar el caldo con restos de pescados. Si eres una de esas personas que tira la cabeza y las espinas del pescado a la basura, estás cometiendo un gran error, pues con estas partes se puede preparar un delicioso caldo. Es suficiente con poner los restos de pescado a hervir con agua y las hortalizas que más te gusten, como zanahoria, pimiento verde, puerros o cebolla. El caldo se puede preparar tal cual hecho o bien usarlo como base para preparar un sabroso arroz marinero o una buena sopa de pescado.
También se pueden elaborar croquetas con restos de la carne, de manera que todos esos restos que quedan adheridos a las piezas de carne al hacer un guiso, se pueden retirar para luego usarlos para hacer unas buenas croquetas. También se pueden saltear con ajo, cebolla y tomate natural, y convertirlos como relleno de unos canelones, o bien para dar un mayor sabor al tomate que acompaña a un plato de arroz o de pasta.
Estos son solo algunos de los numerosos platos y elaboraciones que se pueden preparar aprovechando los restos de otras recetas. ¡Aprovecha al máximo y descubre el arte de cocinar con sobras!
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