En un día que marcará para siempre la historia de la gastronomía y el arte, Óscar y Montse, el dinámico dúo que ha revolucionado la cocina y la creatividad, han alcanzado el mayor logro de sus carreras. Después de años de dedicación y pasión, el sello de Santceloni, el premio más codiciado en el mundo culinario, ha sido otorgado a este insigne dúo. Un sueño cumplido, fruto de su esfuerzo y dedicación, es el reconocimiento a su trabajo innovador y vanguardista, que ha llevado a la cocina y el arte a nuevas alturas. En este artículo, descubriremos el emocionante viaje de este dúo de talentos, que ha logrado conquistar el corazón de los amantes de la buena comida y la belleza.
El camino propio de Óscar y Montse: de Santceloni a VelascoAbellà
En el corazón del barrio madrileño de Chamartín, se encuentra VelascoAbellà, un restaurante que busca hacer sentir a sus clientes como en casa. Óscar Velasco y Montse Abellà, la pareja detrás de este proyecto, han diseñado un espacio donde la cocina es la protagonista y donde la libertad y la pasión son los elementos clave.
La pasión de la cocina, un sueño realizado
Óscar y Montse se conocieron en el restaurante El Racó de Can Fabes, en Barcelona, donde comenzaron a trabajar juntos. Posteriormente, se unieron al equipo de Santceloni, en Madrid, donde pasaron 20 años como jefe de cocina y chef pastelera. Después del cierre de Santceloni, Óscar se convirtió en director gastronómico de un hotel de lujo en Mallorca, mientras que Montse se dedicó a la formación. Sin embargo, su sueño era abrir su propio restaurante, y finalmente, en junio de 2023, VelascoAbellà vio la luz.
VelascoAbellà: el restaurante de ensueño de Óscar y Montse
Nos cuesta mucho definir siempre cómo es nuestra cocina porque tenemos de todo, pero te diría que es cocina de producto, el producto nos marca porque la naturaleza es inteligente, y desde ahí afinamos los platos, comenta Óscar Velasco. La cocina de VelascoAbellà se basa en la pasión y la libertad, sin ataduras ni restricciones. Somos tremendamente libres, asegura Óscar.
El duo de la cocina y el arte: Óscar y Montse conquistan el sello de Santceloni
La cocina de VelascoAbellà se caracteriza por ser una cocina de producto, donde la calidad y la temporada son fundamentales. El menú se basa en la elección del cliente, y Óscar y Montse se esfuerzan por adaptarse a las necesidades y gustos de cada comensal. Nuestro formato es hacer un menú preguntando qué te apetece; puede ser que haya cosas que te apetezcan y otras que no quieras comer de una manera organizada, explica Óscar.
Además de la carta, VelascoAbellà ofrece un menú degustación que consta de seis platos y dos postres, con un precio de 110 euros. El menú se confecciona con los platos que el propio comensal elige de la carta, a no ser que decida confiar en el chef, quien elegirá según sus gustos qué platos servir en el menú.
Con un formato único y personalizado, VelascoAbellà busca fidelizar a sus clientes y hacer que se sientan como en casa. Estamos ahora implementando en tema de las medias raciones porque así permite al cliente probar más platos y lo que queremos es que el cliente repita, confiesa Óscar. Una experiencia gastronómica única y personalizada, donde la pasión y la libertad son los elementos clave.
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