En la cocina, hay ingredientes que nos permiten dar un toque especial a nuestros platos, y entre ellos se encuentra el limón, un cítrico que aporta frescura, sabor y beneficios para nuestra salud. Su versatilidad nos permite disfrutar de él en diferentes preparaciones, desde bebidas refrescantes hasta deliciosas comidas. En este artículo, nos enfocaremos en tres recetas fáciles y saludables que te permitirán sacar el máximo provecho de este ingrediente tan versátil. Desde aperitivos hasta postres, el limón se convierte en el protagonista de la mesa, y te mostraremos cómo preparar platos deliciosos y nutritivos para disfrutar con tu familia y amigos.
- El Poder del Limón en la Mesa: Recetas Frescas y Saludables para Disfrutar de su Sabor y Beneficios
- Cómo los Cítricos se Pueden Convertir en la Columna Vertebral de un Restaurante de Alta Gastronomía
- Receta 1: Ceviche de Berberechos al Limón
- Receta 2: Brochetas de Salmón y Salsa Holandesa Cítrica
- Receta 3: Ice Tea de Limón, Canela, Salvia y Jengibre
- El Truco para que los Limones Aguanten Frescos durante Semanas
El Poder del Limón en la Mesa: Recetas Frescas y Saludables para Disfrutar de su Sabor y Beneficios
En España, tenemos la suerte de encontrar productos de altísima calidad en todas partes. Desde el marisco hasta la carne, pasando por la huerta y, por supuesto, los cítricos, un elemento básico en la cocina que no siempre le damos la importancia que se merece.
Es especialmente en el Levante español donde los cítricos cobran un protagonismo especial, y aunque nos aportan el toque definitivo al plato, en la mayoría de las ocasiones pasan de puntillas por nuestras recetas.
Cómo los Cítricos se Pueden Convertir en la Columna Vertebral de un Restaurante de Alta Gastronomía
Cada 30 de septiembre se celebra el Día Mundial del Limón, y para homenajear este producto que nos aporta tantos nutrientes y vitaminas, desde Good Move from Europe nos proponen tres recetas super sencillas y deliciosas.
Receta 1: Ceviche de Berberechos al Limón
Si tienes invitados y quieres preparar un entrante vistoso, sencillo de elaborar, saludable y delicioso, toma nota de qué necesitas para este ceviche.
Ingredientes:
- 5 limones de origen España
- 120 g de berberechos en conserva escurridos
- 80 g de cebolla roja
- 5 ramas de cilantro
- 1 chile rojo fresco
- 1 cucharita de tabasco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación:
Partir cuatro limones por la mitad y quitar un poco de su base para facilitar su colocación en la base plana del plato. Quitar sus semillas con la punta de cuchillo y mojar con una brocha el limón por el lado del corte.
Poner los limones en una sartén por el lado del corte y calentar a fuego medio hasta que queden tostados, aproximadamente cinco minutos. Dejarlos enfriar.
Picar la cebolla y el cilantro. Guardar algunas hojitas de este último para terminar el plato. Picar también el chile rojo en rodajas finas. Reservar.
Mezclar en un bowl los berberechos con la cebolla roja, una cucharada de cilantro picado, la cucharadita de tabasco y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Después, exprimir el jugo de un limón y poner a punto de sal. Integrar bien.
Colocar una cucharada del cebiche de limón con berberechos sobre cada media rodaja de limón con el corte hacia arriba. Terminar con una rodaja de chile rojo y una hojita de cilantro. Servir.
Receta 2: Brochetas de Salmón y Salsa Holandesa Cítrica
Si pasamos al plato principal y buscamos una receta nutritiva, saludable, que no nos lleve mucho tiempo preparar pero con un toque de gracia extra, estas brochetas de salmón y salsa holandesa cítrica es una muy buena opción.
Ingredientes:
- 8 limones de origen España
- 500 g de salmón sin piel ni espinas en lomos
- 2 yemas de huevo
- 250 g de mantequilla
- 6 cucharadas de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
Preparación:
Cortar tanto los limones (quitando su piel) como el salmón en dados (3x3 cms aprox). Montar las brochetas comenzando por salmón y luego limón hasta terminar con tres dados de salmón y dos de limón.
Colocar las yemas de huevo y el zumo de limón en un bol al baño maría. Batir para integrar y comenzar a agregar poco a poco la mantequilla hasta lograr una salsa espesa. Poner punto de sal y pimienta.
Dorar las brochetas por todas sus caras.
Poner todas las brochetas en una bandeja y bañarlas con un poco de salsa holandesa. Espolvorear el eneldo sobre las brochetas y la salsa sobrante.
Acompañar las brochetas del cuenco con la salsa sobrante para mojar.
Receta 3: Ice Tea de Limón, Canela, Salvia y Jengibre
Para el desayuno, para el almuerzo, para tomar durante el día. ¿a quién no le apetece un té fresquito, ligero, digestivo y con un sabor tan intenso como este de limón, canela, salvia y jengibre?
Ingredientes:
- 3 limones de origen España
- 1 l de agua
- 3 sobrecitos de té negro
- 5 ramas de canela
- 25 g de jengibre
- 2 ramitas de salvia
- 3 cucharadas de panela
- Hielo picado
Preparación:
Hervir agua y ponerla en una jarra.
Cortar los limones y el jengibre en rodajas.
Agregar el limón en rodajas, reservando 4 de ellas para decorar. Incorporar también el té negro, el jengibre con piel en rodajas, la salvia, una rama de canela (reservamos el resto) y la panela. Dejar infusionando todo hasta que enfríe.
Una vez fría la infusión, llenar las jarras o vasos con hielo picado y agregar la infusión. Poner en cada vaso la rama de canela reservada y, con unas pinzas, agregar unas rodajas de limón, un poco de jengibre y la salvia de la infusión.
Para llevar a la mesa, poner una rodaja de limón en el borde de cada jarra o vaso y encender la rama de canela para que libere su olor. Acompañar con una pajita.
El Truco para que los Limones Aguanten Frescos durante Semanas
Propiedades del Limón
El limón es una fruta cítrica que no debe faltar en las comidas por el alto contenido de vitaminas y propiedades que contiene. Es saludable y nutritivo, actúa como anticancerígeno natural y protege nuestro organismo gracias a la vitamina D.
Consigue mantener el equilibrio en el pH de nuestro cuerpo, estimula el hígado y ayuda a eliminar toxinas.
Previne y elimina las piedras que se forman en la vesícula, así como los depósitos de calcio que pueden dar lugar a la formación de piedras en el riñón. También es ideal para el cutis.
Por cada 100 g el limón tiene:
- Calorías: 22 kcal
- Grasas totales: 0,2 g
- Sodio: 1 mg
- Potasio: 103 mg
- Hidratos de carbono: 7 g
- Fibra: 0,3 g
- Azúcares: 2,5 g
- Proteínas: 0,4 g
- Vitamina C: 38,7 mg
- Calcio: 6 mg
- Magnesio: 6 mg
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