El sabor sin fronteras: restaurante de Córdoba se alza como el mejor para celiacos en España con platos típicos y cero gluten

El sabor sin fronteras: restaurante de Córdoba se alza como el mejor para celiacos en España con platos típicos y cero gluten

En el corazón de Córdoba, una ciudad rica en historia y tradición gastronómica, se encuentra un restaurante que se ha convertido en un referente para aquellos que buscan disfrutar de la comida típica española sin renunciar a su dieta libre de gluten. Este establecimiento, que ha sido reconocido como el mejor para celiacos en España, ofrece una amplia variedad de platos tradicionales, todos ellos elaborados con ingredientes naturales y cero gluten, permitiendo a los comensales disfrutar de la auténtica esencia de la gastronomía española sin preocuparse por sus restricciones alimentarias.

Un sabor sin fronteras: restaurante cordobés gana premio como mejor para celiacos en España

La celiaquía es una afección infradiagnosticada, lo que significa que hay personas que pueden padecerla sin saberlo. Esto ha obligado a los gobiernos a actuar y a que muchos locales gastronómicos hayan tomado cartas sobre el asunto. La mayoría han adaptado sus menús para los que no puedan consumir alimentos con esta proteína que se encuentra en la semilla de algunos cereales.

Por ello, la aplicación Celicidad realiza un ranking para premiar a los restaurantes que ofrecen una carta adecuada para la población celiaca del país. En julio de este año, dio a conocer los 10 mejores restaurantes sin gluten de España.

El ganador: Taberna Sociedad Plateros María Auxiliadora de Córdoba

El primer puesto se lo ha llevado una taberna de Córdoba que sirve tapas típicas de la comunidad en versión 'gluten free'. Este no es el primer reconocimiento para este restaurante, ya que también lo consiguió en 2017.

La Taberna Sociedad Plateros María Auxiliadora se encuentra en la calle María Auxiliadora, 25. En cuanto entras, lo primero que piensas es que la decoración es propia de cualquier taberna andaluza, con las paredes llenas de cuadros y un pequeño patio cordobés con las míticas macetas decorando los tabiques.

La taberna ha ganado el primer puesto porque su carta está compuesta por tapas andaluzas como flamenquines, salmorejo, croquetas de rabo de toro. con y sin gluten. Usan distintos platos para diferenciar cuál es el apto para celiacos. Esto es lo que ha hecho que el restaurante haya obtenido el primer puesto en el ranking de Celicidad.

Usan un estricto protocolo de seguridad para evitar en todo momento el contacto cruzado, recurriendo incluso a una vajilla diferente para los platos sin gluten, detallan en la web de la aplicación.

Otros restaurantes que se han colado en el ranking

El segundo puesto lo ha ganado el restaurante Nicontrigonisinti (San Sebastián de los Reyes, Madrid) y el tercero El Pescaíto de Carmela, ubicado en Granada.

La mayoría de los restaurantes que están dentro del top 10 del listado son 100% sin gluten, algo que destaca la misma aplicación porque pone sobre la mesa la importancia que tiene para el colectivo de pacientes que deben comer sin gluten, la seguridad y la tranquilidad, además de la buena cocina.

La importancia de la seguridad alimentaria

El Parlamento Europeo y el Consejo pusieron en vigor el Reglamento UE 1169/2011, en el que dice que todos los establecimientos tienen la obligación de comunicar cuándo usan alguno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en sus elaboraciones. Además del gluten, otros alérgenos son la cáscara del huevo, los crustáceos y productos derivados de él, apio y derivados, etc.

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