En el norte de España, escondido en el corazón de Bilbao, se encuentra un secreto culinario que ha pasado desapercibido para la mayoría del país. Se trata de un dulce típico, con una historia única y raíces suizas, que apenas conocen fuera de la región vasca. A pesar de su riqueza gastronómica, este postre ha permanecido en la sombra, sin llegar a disfrutar de la popularidad que merece. Sin embargo, en Bilbao, es un clásico que se disfruta en familia y se comparte con orgullo entre amigos. En este artículo, vamos a descubrir el secreto de Bilbao, un dulce que combina la tradición con la innovación y que está llamado a conquistar paladares en todo el país.
El secreto de Bilbao: el dulce típico con raíces suizas que apenas conoce el resto de España
En el norte de España, en la ciudad de Bilbao, se esconde un secreto dulce y delicioso que apenas conocen fuera de sus fronteras. Se trata del bollo suizo de mantequilla, un típico dulce bilbaíno con raíces suizas que ha conquistado el corazón de los locales y visitantes.
La historia detrás del bollo suizo
Todo comenzó en el siglo XIX, cuando dos suizos, Bernardo Pedro Franconi y Francesco Matossi, llegaron a Bilbao y abrieron una pastelería en el casco viejo de la ciudad. Allí, empezaron a hacer bollos de mantequilla, una adaptación de los suizos de leche. El éxito fue tal que pronto abrieron un segundo establecimiento y montaron más de 50 franquicias en varias ciudades de España.
La receta del bollo suizo de Bilbao
El bollo suizo de Bilbao es una especie de brioche cortado por la mitad y relleno con una capa de crema de mantequilla, huevo y azúcar. Sus ingredientes principales son:
- Harina de fuerza (550 gr)
- Levadura fresca (12 gr) o seca (4 gr)
- Mantequilla en pomada (100 gr)
- Azúcar (100 gr)
- Huevos (3)
- Leche entera (125 ml)
- Sal (5 gr)
Y para la crema de mantequilla:
- Mantequilla en pomada (200 gr)
- Yemas de huevo (3)
- Azúcar (200 gr)
- Agua (100 ml)
Dónde probar el mejor bollo suizo de Bilbao
Si viajas a Bilbao, no te pierdas la oportunidad de probar el auténtico bollo suizo de mantequilla en alguna de estas pastelerías:
- Arrese, Gran Vía 24, Bilbao
- Don Manuel, Alameda Urquijo 39, Bilbao
- Zuricalday, Andrés Larrazábal 3, Las Arenas (Getxo)
- Amesti 9, Algorta (Getxo)
- Labeko, Carnicería Vieja 2, Bilbao
- Suiza, Marqués del Puerto 4, Bilbao
- Felipe, Gordoniz 19, Bilbao
- California, Avda. Madariaga 9, Deusto (Bilbao)
No te quedes sin probar este delicioso dulce típico de Bilbao. ¡Disfruta de su sabor y textura!
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