El secreto de la comida japonesa: descubre cómo evitar los picos de azúcar después de comer con estos hábitos saludables

El secreto de la comida japonesa: descubre cómo evitar los picos de azúcar después de comer con estos hábitos saludables

La comida japonesa es conocida por sus deliciosos sabores y aromas, pero ¿sabías que también esconde un secreto que puede ayudarte a regular tu nivel de azúcar en sangre después de comer? La cocina japonesa se caracteriza por sus hábitos alimenticios saludables, que no solo te permiten disfrutar de una comida deliciosa, sino también de una mejor salud. En este artículo, exploraremos los secretos detrás de la comida japonesa y te revelaremos cómo puedes evitar los picos de azúcar después de comer, siguiendo estos simples y efectivos hábitos que te harán sentir más energizado y saludable.

El secreto japonés para controlar el azúcar en sangre: vinagre de arroz

Los picos glucémicos son subidas repentinas de azúcar en sangre tras la comida, que se producen de manera más abrupta cuando hemos ingerido hidratos de carbono de absorción rápida. Estos picos son perjudiciales para la salud, puesto que si se mantienen en el tiempo pueden afectar a la salud cardiovascular, al sistema nervioso, los riñones, la vista…

Aunque se trata de un proceso natural, puesto que nuestro páncreas libera la insulina necesaria para 'compensar' y nuestro organismo descompone los hidratos de carbono en azúcar que entra en el torrente sanguíneo, hay que intentar evitarlo. Los alimentos que contienen hidratos de carbono de absorción lenta, que son los que van acompañados de fibra, tienen la ventaja de que van entrando en el torrente sanguíneo de manera gradual y tranquila, que es lo ideal.

Descubre cómo evitar los picos de azúcar con los hábitos saludables japoneses

Ante la circunstancia del pico glucémico inevitable, los japoneses tienen interiorizado un truco que ralentiza esa subida abrupta, mejorando la salud general y la inflamación en particular. Hablamos del vinagre de arroz y su poder regulador de los niveles de azúcar.

Las subidas constantes y rápidas de azúcar en sangre después de comer tienen nefastos efectos sobre nuestra salud, y se ha demostrado en numerosas investigaciones que pueden provocar un aumento de la sensación de hambre, de cansancio y cambios repentinos de humor. Las personas que tienen diabetes, o intolerancia a la glucosa, puesto que su páncreas no cumple bien su función y no libera la cantidad de insulina necesaria para neutralizar ese pico, tienen subidas de azúcar más elevadas que la población general.

Vinagre de arroz: el aliado para mantener los niveles de azúcar bajo control

Para todos ellos, diabéticos o no, existe un truco de cocina que los japoneses, uno de los países más longevos del mundo, que ayuda a controlar ese problema glucémico con un simple gesto en la preparación de sus comidas. El vinagre de arroz es más suave que otros vinagres, aunque todos tienen ácido acético, beneficioso para los niveles de azúcar en sangre.

El vinagre de arroz es elaborado a partir de la fermentación del arroz, los azúcares se convierten en alcohol que luego se modifica como ácido acético a través de la acción de las bacterias. Si bien es cierto que el ácido acético está presente en todos los tipos de vinagre, el de arroz tiene un sabor bastante suave que lo hace más 'fácil' de incluir en las recetas.

El ácido acético tiene muchos beneficios saludables, desde la ayuda en las dietas de control del peso, hasta la estimulación de los ácidos estomacales para favorecer la correcta digestión y la absorción de los nutrientes de los alimentos. Debido a sus propiedades antimicrobianas, el vinagre de arroz es excelente para elaborar encurtidos que conserven los alimentos y los mantengan libres de bacterias o virus.

El ácido acético del vinagre bloquea el paso de la glucosa a la sangre, ralentizándola. Recientes investigaciones le otorgan al vinagre una reducción del 30 por ciento del total de azúcares de los alimentos durante el pico glucémico, que suele producirse en su punto álgido una hora después de haber comido.