La paella, plato estrella de la gastronomía española, es un reto para muchos cocineros, incluso para los más experimentados. Sin embargo, el mayor experto en arroz de Valencia ha compartido sus cinco trucos infalibles para preparar la paella más deliciosa y auténtica. Conocido como el papa del arroz, este experto valenciano ha pasado años perfeccionando la receta tradicional y ahora nos revela sus secretos para lograr la paella perfecta. Desde la elección del arroz adecuado hasta la técnica de cocinar al fuego lento, estos consejos valiosos te permitirán sorprender a tus invitados con una paella que rivalizará con la de los mejores restaurantes de la región.
- Consejos del experto: Descubre los secretos de la perfección para hacer una paella valenciana deliciosa
- Paella valenciana: ¡trucos para que tu plato sea el más sabroso y equilibrado de la cocina española!
- No obsesionarse con la receta
- La importancia del sofrito
- Una buena paellera y un buen arroz
- El arroz debe ser de Valencia
Consejos del experto: Descubre los secretos de la perfección para hacer una paella valenciana deliciosa
La paella valenciana es el plato más reconocido de la gastronomía española a nivel mundial. Sin embargo, elaborar una paella auténtica y perfecta no es una tarea sencilla. Para lograrlo, hemos consultado a Santos Ruiz, Gerente de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, y posiblemente el mayor experto en arroces valencianos, para que comparta sus consejos sobre cómo preparar una paella valenciana correctamente y con un sabor delicioso.
Paella valenciana: ¡trucos para que tu plato sea el más sabroso y equilibrado de la cocina española!
Santos Ruiz deja claro que preparar una paella valenciana no es una tarea nada sencilla y requerirá práctica y paciencia para llegar a convertirse en un experto en paellas. El punto número uno es advertir de que esto es difícil. Antes de hacer la primera paella debes saber que esto es complicado. Si no lo asumes te saldrá mala y probablemente no volverás a hacer una paella más en tu vida porque te creerás que eres un inútil, y no lo eres, es que es difícil, advierte.
Además, el Gerente de la DO Arroz de Valencia agrega: Tiene la dificultad de cualquier otro plato de la cocina tradicional española en cuanto a que tiene que ser sabrosa y equilibrada pero además tienes que adivinar que en el mismo momento en el que el arroz está perfectamente cocido se ha evaporado toda el agua y eso es cosa de maestros.
No obsesionarse con la receta
El experto en paellas subraya que el punto número dos son las obsesiones con la receta. Es mejor que vayas al mercado con la mente abierta y compres solo productos de temporada que son más baratos y son los mejores. Es la gran virtud del arroz, que absorbe el sabor de cualquier acompañante, recalca Santos Ruiz.
La importancia del sofrito
El punto número 3 a la hora de preparar una paella valenciana es el sofrito, algo fundamental, según Santos Ruiz, ya que es el principio y es el corazón de la paella. Al respecto, aconseja sofreír lentamente pero prolongadamente hasta que los ingredientes adquieran ese colorcito tradicional de un buen sofrito valenciano. El sofrito le dará intensidad al guiso y verdad al caldo.
Una buena paellera y un buen arroz
El punto número 4 es disponer de una buena paellera. La infraestructura es una cosa importantísima, no puedes hacer una buena paella si no tienes el fuego adecuado y el recipiente adecuado, advierte el Gerente de la DO Arroz de Valencia. Vas a necesitar un ruedo de gas y una paellera digna y que tenga el fondo plano. No lo intentes nunca hacer con una inducción ni tampoco con una sartén porque no te saldrá bien, avisa Santos Ruiz.
El arroz debe ser de Valencia
La última recomendación de Santos Ruiz: el arroz debe ser de Valencia, por supuesto, y con denominación de origen. Lo recomendable para llegar a dominar bien la paella valenciana es preparar una cada domingo de tu vida, aconseja.
No en vano, para hacerlas buenas hay que practicar, practicar y practicar. Hay que saber leer la evolución del arroz, la evaporación del agua y todo eso solo se consigue con mucha práctica, concluye.
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