El secreto para que los calamares rebozados sean irresistiblemente suaves y delicados

El secreto para que los calamares rebozados sean irresistiblemente suaves y delicados

Los amantes de la comida del mar saben que los calamares rebozados son un plato que puede ser tanto un éxito como un fracaso, dependiendo de la técnica y los ingredientes utilizados. Sin embargo, ¿qué hace que algunos calamares rebozados sean irresistiblemente suaves y delicados, mientras que otros resultan duros y pesados? En este artículo, vamos a desvelar el secreto detrás de esta diferencia, y a compartir los consejos y trucos necesarios para preparar calamares rebozados que sean una delicia para el paladar.

El secreto para calamares rebozados irresistiblemente suaves y delicados

Los calamares a la romana son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. En cualquier terraza de verano, es común encontrar un delicioso plato de calamares acompañado de una cerveza fresquita. Lo mejor es que esta receta es tan sencilla y asequible que se puede preparar en casa sin mayor dificultad.

El único problema que se puede presentar es que los calamares queden demasiado cocidos y secos. Sin embargo, hay un truco para lograr que queden tiernos por dentro y crujientes por fuera. La clave está en retirarlos del aceite en el momento justo, cuando comienzan a flotar.

Ingredientes y preparación

Para preparar calamares a la romana, necesitarás:

• 500 gr de anillas de calamar frescas
• 150 gr de harina
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Zumo de limón (opcional)

Primero, debes preparar el rebozado. Bate los huevos en un bol y mezcla la harina con un poco de sal en otro plato. Pasa las anillas de calamar por la harina, luego por el huevo y finalmente por la harina nuevamente. Reserva los calamares rebozados en un plato aparte.

Luego, calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, agrega los calamares en tandas para que no se solapen entre sí. Cuando los calamares comienzan a flotar en el aceite, significa que están cocidos por dentro y crujientes por fuera. Retíralos del aceite antes de que se cocinen demasiado.

Por último, aconsejamos usar una espumadera para sacar los calamares y dejarlos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Puedes servirlos con un chorrito de limón por encima, con mayonesa, o solos. ¡Disfruta de unos tiernos calamares a la romana!

Propiedades del calamar

El calamar es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, lo que lo convierte en un alimento ideal para mantener, reparar y aumentar el tejido muscular. Además, es bajo en grasas y calorías, lo que lo hace adecuado para dietas enfocadas en el control de peso.

Entre las propiedades nutricionales del calamar, destacan:

• Fuente de proteínas de alta calidad
• Bajo en grasas y calorías
• Rico en ácidos grasos omega-3
• Fuente de minerales esenciales como hierro, fósforo y zinc
• Rico en vitamina B12 y B3

Por cada 100 gramos de calamar, contiene:

• Calorías: 80 kcal
• Proteínas: 17 g
• Agua: 81,7 g
• Calcio: 78 mg
• Hierro: 1,7 mg
• Yodo: 64 mg
• Magnesio: 36 mg