El turismo extranjero es clave para el éxito de un 10% de los restaurantes españoles, que han logrado ganar estrellas Michelín

El turismo extranjero es clave para el éxito de un 10% de los restaurantes españoles, que han logrado ganar estrellas Michelín

La guía Michelín, considerada la máxima autoridad en la valoración de la calidad gastronómica, ha otorgado estrellas a un selecto grupo de restaurantes españoles que han demostrado un alto nivel de excelencia en su oferta culinaria. Un análisis detallado de estos establecimientos revela que, en un 10% de los casos, el turismo extranjero ha sido clave para su éxito. La capacidad de estos restaurantes para atraer y satisfacer a visitantes de todo el mundo ha sido fundamental para lograr la distinción más prestigiosa de la industria gastronómica.

El turismo internacional, clave para el éxito de un 10% de los restaurantes españoles

El sector de la restauración en España se prepara para cerrar un nuevo ejercicio récord, gracias al impulso del turismo internacional. En el primer semestre del año, más de 42,5 millones de personas llegaron a España, un 13,3% más que en el mismo período del año pasado. El gasto de estos turistas también se incrementó un 20%, superando los 55.500 millones de euros.

Un 10% de los locales dependen del turismo extranjero. Según estimaciones de CaixaBank Research, este porcentaje supera incluso el 30% en el caso de los locales cuyos ingresos dependen en general de la actividad turística, sea cual sea el origen de sus clientes. La presencia de estos viajeros es muy relevante para el sector de la restauración, ya que los ingresos de un 10% de los locales, unos 26.400 a lo largo del país, dependen de los turistas internacionales.

La restauración, un sector clave para la economía española

La restauración aporta el 3,9% del valor añadido bruto (VAB) del conjunto de la economía española y genera el 9% de todos los ingresos anuales del sector servicios. El sector agrupa a un total de 232.000 empresas, de las que la inmensa mayoría son micropymes (emplean a menos de diez trabajadores) y un porcentaje muy alto lo constituyen bares y cafeterías. Las grandes firmas de restauración presentes en España apenas suponen un 0,1% del total, pero sí tienen un peso relevante en la actividad, ya que generan alrededor del 17% del valor agregado bruto y el 21% del empleo total.

El turismo, motor de la actividad en el tercer trimestre

Se espera que el turismo sea uno de los motores de la actividad a lo largo del tercer trimestre, después de que en los dos primeros trimestres el avance del PIB haya vuelto a superar las expectativas. El previsible alargamiento de la campaña de verano hasta octubre permitirá que su impacto se expanda al segundo semestre por el efecto arrastre.

Impacto en el empleo y en el PIB. El aumento del gasto de los turistas internacionales se explica por el incremento de las llegadas y del gasto medio por turista, que se derivan no solo del alza de precios, sino también del auge de la demanda del turismo de excelencia y la capacidad de la oferta para atenderlo. Este aumento del gasto también tendrá un impacto positivo en el empleo, ya que el mercado laboral encadena 50 meses consecutivos de creación de empleo en la serie desestacionalizada, y gran parte de este está asociado a actividades relacionadas con el turismo.

Por otro lado, se prevé que en 2025 el ritmo de crecimiento del PIB vaya perdiendo fuelle por un comportamiento menos pujante de la demanda interna y por el enfriamiento del sector exterior. Sin embargo, en un contexto marcado por la crisis de inflación, los ingresos anuales del sector por empresa se han disparado más del 11% entre 2019 y 2023 hasta los 230.000 euros de media.