La ciencia descubre la verdad detrás de la regla de los 'cinco segundos' para evitar contaminar la comida que cae al suelo

La ciencia descubre la verdad detrás de la regla de los 'cinco segundos' para evitar contaminar la comida que cae al suelo

Desde hace décadas, la regla de los cinco segundos ha sido un consejo común para evitar contaminar la comida que cae al suelo. Según esta regla, si se recoge la comida en menos de cinco segundos después de caer, es seguro consumirla sin riesgo de contaminación. Sin embargo, científicos de la Universidad de Cleveland State decidieron investigar la validez de esta regla y descubrieron una verdad sorprendente detrás de este mito.

La verdad detrás del 'tiempo de gracia' para evitar contaminar la comida que cae al suelo

¿Qué sucede cuando accidentalmente dejamos caer nuestra comida en el suelo? La creencia popular dice que si la recogemos rápidamente, en menos de cinco segundos, podemos comerla sin peligro. Sin embargo, la verdad detrás de esta regla es más compleja de lo que parece.

Los alimentos húmedos, como trozos de fruta o embutidos, atraen bacterias más rápidamente que los alimentos secos, como patatas fritas o galletas. Por lo tanto, cuanto menos tiempo permanezcan en el suelo, mejor, según los expertos.

Además, los lugares donde se cae la comida también juegan un papel importante. El baño y la cocina albergan la mayor cantidad de bacterias, con alrededor de 70 bacterias por metro cuadrado. Sin embargo, no hay un lugar seguro para escapar de las bacterias en tu hogar, ya que al menos 400 gérmenes microscópicos residen en áreas como la sala de estar.

Un estudio reveló que hay 30.000 células bacterianas por cada 100 mililitros de agua en las aceras, incluida la materia fecal y E. Coli, que luego ingresan a tu hogar y se transfieren a cualquier alimento que se cae al suelo.

Desafortunadamente, la regla de los cinco segundos es un mito, según la doctora Wendi Lebrett, médica de medicina interna y gastroenteróloga. Un estudio de la Universidad de Rutgers realizado en 2016 analizó cuatro tipos de alimentos y encontró que la sandía tenía la mayor cantidad de bacterias después de la regla de los cinco segundos (97%).

Las bacterias son muy hábiles para adherirse a los alimentos gracias a pequeñas estructuras llamadas fimbrias, que funcionan como los pelos de una oruga y les permiten trepar a los árboles. Esto significa que el proceso de contaminación se desencadena en menos de un segundo, y la comida actúa como un imán para bacterias como salmonella, E. coli, la listeria e incluso materia fecal que puede causar problemas digestivos e intoxicación alimentaria.

Aunque la ciencia demuestra la rapidez con la que las bacterias se adhieren a los alimentos, el científico alimentario Donald Schaffner de la Universidad de Rutgers dice que lo más probable es que la regla de los cinco segundos perdure.