La Serrana retira de la venta un salchichón ibérico por detectar listeria en su producción
La empresa alimentaria La Serrana ha decidido retirar de la venta uno de sus productos estrella, un salchichón ibérico, después de detectar la presencia de listeria en su producción. Esta medida se ha tomado como precaución para proteger la salud de los consumidores, ya que la listeria puede ser especialmente peligrosa para determinados grupos de población, como las personas mayores, los niños y las mujeres embarazadas. La empresa ha asegurado que está trabajando para solucionar el problema y garantizar la seguridad de sus productos. Esta noticia ha generado preocupación entre los consumidores y ha puesto de manifiesto la importancia de la vigilancia y el control en la producción de alimentos.
Alerta alimentaria: se detecta listeria en un salchichón ibérico de La Serrana
La Consejería de Salud y Consumo ha informado que ha detectado la presencia de listeria monocytogenes en un salchichón ibérico de la empresa Fábrica de Embutidos La Serrana SL, por lo que se ha ordenado su retirada de los establecimientos en los que se había distribuido.
El producto afectado ha sido distribuido a establecimientos ubicados en las siguientes localidades: Alcalá de los Gazules, Villamartín, Setenil de las Bodegas, El Gastor, Puerto Serrano, Zahara de la Sierra, Algodonales y Olvera, en Cádiz; Ronda, en Málaga; y Pruna en Sevilla. No se descarta la posibilidad de otras distribuciones o re-distribuciones.
Antecedentes: a finales de julio ya fue detectada la presencia de esta bacteria en la zurrapa blanca de esta misma empresa radicada en la localidad gaditana de Olvera, habiéndose encontrado existencias a la venta en un establecimiento de Sevilla -dos unidades- y en otro de Puerto Real, en Cádiz -otras dos unidades-. En ambos casos, el producto fue retirado para la devolución al operador fabricante.
La detección de la listeria en este nuevo producto se produjo a raíz de las actuaciones oficiales realizadas por la Dirección General de Salud Pública y Ordenación Farmacéutica en el establecimiento implicado durante la investigación del positivo en listeria que dio lugar a la notificación inicial.
Investigación y medidas: el 30 de julio de 2024 se procedió a la toma de muestras prospectivas de la línea de embutidos (salchichón y chorizo ibéricos caseros), así como a diferentes muestras de otros productos y de superficies. El martes pasado, Salud recibió el boletín de resultados del laboratorio de salud pública de Málaga con un número elevado de unidades de listeria monocytogenes en el salchichón ibérico casero y ausencia de crecimiento detectable en la muestra de chorizo.
Ante esta información y dados los antecedentes en el caso, se ha procedido a ampliar la alerta al salchichón ibérico casero lote 100724. En total son 70 kilos en 201 piezas que se encuentran retenidas en la industria y no han sido comercializadas, teniendo constancia de la distribución de otros 177 kilos en las localidades reseñadas anteriormente.
Recomendaciones: Salud recomienda a las personas que tengan en su domicilio este producto y lote concreto incluido en la alerta, se abstengan de consumirlo y lo devuelvan al punto de compra. Sin embargo, advierte de que, en personas sanas, generalmente la infección por listeria suele ser asintomática o cursa con una sintomatología gastrointestinal leve, fiebre y dolores musculares. Aun así, en determinados grupos de riesgo, como personas inmunodeprimidas, personas de edad avanzada, niños pequeños y mujeres embarazadas, pueden presentarse cuadros más graves.
En el caso de caso de haber consumido este producto y lote concreto afectado por esta alerta y presentar alguna sintomatología compatible con una listeriosis se recomienda acudir a su centro de salud.
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