Merluza al alcalde: ¡Descubre la receta secreta para preparar un delicioso cachopo de merluza!
En el mundo de la gastronomía, existen recetas secretas que solo unos pocos conocen y que se convierten en auténticas delicias para el paladar. Y es precisamente eso lo que te ofrecemos en esta oportunidad: la receta secreta para preparar un cachopo de merluza que dejará a todos con la boca abierta. Este plato típico asturiano es conocido por su sabor intenso y su presentación única, y hoy te revelamos el secreto para prepararlo en casa. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con este delicioso cachopo de merluza!
¡Sabor y salud en cada bocado! Descubre la receta secreta de cachopo de merluza
El cachopo, ese plato asturiano que deja la tripa contenta (y muy llena), es una elaboración que en los últimos años irrumpió con fuerza en las cartas de los restaurantes de toda España. Incluso ya es, como la tortilla o las croquetas, un plato de premios. Según el Concurso Nacional En busca del Mejor Cachopo Elaborado con Ternera Asturiana I.G.P el mejor cachopo de este año lo tiene el restaurante Los Arcos en Cangas de Onís.
Ahora bien, para esta receta partiremos del concepto de cachopo (carne rellena de jamón y queso rebozada) y sustituiremos la ternera por filetes de merluza. Podemos jugar con los rellenos, como sucede con el cachopo, pero en este caso nos quedaremos con el relleno clásico de jamón serrano y queso.
Ingredientes para el cachopo de merluza
2 filetes de merluza sin piel y sin espinas
Lonchas de Jamón serrano
Queso semicurado o gouda en lonchas
Harina de trigo
1 o 2 huevos
Pan rallado
Sal y pimienta
(Opcional) condimentos para el pan rallado: perejil seco
Aceite de oliva
Preparación del cachopo de merluza
Salmamos los filetes de merluza. Colocamos jamón serrano y queso cubriendo el lomo por completo. Cerramos con otro lomo encima. Preparamos el rebozado: en un plato harina, en otro los huevos batidos y un último con pan rallado. Primero pasamos los filetes rellenos por harina, luego por huevo y por último pan rallado.
Freímos en abundante aceite y caliente hasta que estén dorados por todas sus lados. Dejamos sobre papel de cocina para que absorba algo de grasa y servimos. Podemos condimentar con perejil seco, ajo en polvo y sal y pimienta el pan rallado.
Características y propiedades de la merluza
La merluza es un pescado blanco muy consumido por las familias españolas. Su piel es gris azulada o metálica en el dorso, más clara sobre los costados o flancos, y blanca plateada en el vientre. Su forma es espelta y suele medir de largo uno y 1,3 metros aunque puede llegar a los 1,8 metros. Esta especie descrita corresponde a la comúnmente conocida como merluza europea.
Según la Federación Española de Nutrición (FEN), la merluza forma parte de los pescados blancos o magros, con un porcentaje de grasa inferior al 3%, dentro de la que destaca su contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Presenta un alto contenido en proteínas de alto valor biológico; es fuente de minerales como el selenio, el fósforo y el potasio. Respecto a las vitaminas, la vitamina B12 sigue siendo la más destacable (una ración de merluza cubre el 80% de las ingestas recomendadas para hombres y mujeres de 20 a 39 años que realizan actividad física moderada), seguido de la vitamina B3 o niacina.
Por cada 100 gramos, la merluza contiene:
- Calorías: 89
- Proteínas: 15, 9 gr
- Grasas: 2,8 gr
- Hidratos de carbono: 0
- Agua: 81,3 gr
- Calcio: 28 mg
- Magnesio: 23 mg
- Sodio: 74 mg
- Potasio: 363 mg
- Fósforo: 190 mg
Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer.
Deja una respuesta