Tapas auténticas en la Costa de Almería: descubre la sorprendente tapa más popular en los bares de la ciudad

Tapas auténticas en la Costa de Almería: descubre la sorprendente tapa más popular en los bares de la ciudad

La Costa de Almería es un destino turístico conocido por sus playas de ensueño y su rico patrimonio cultural. Sin embargo, hay un aspecto que hace que esta región sea aún más atractiva: su deliciosa cocina típica. En el corazón de la ciudad, los bares y tabernas ofrecen una amplia variedad de tapas auténticas, que reflejan la esencia de la gastronomía almeriense. Entre ellas, hay una que se lleva la palma: la tapa más popular. ¿Cuál es el secreto detrás de esta sorprendente opción? En las siguientes líneas, te invitamos a descubrirla y a sumergirte en el mundo de los sabores y aromas de la Costa de Almería.

Descubre la sorprendente tapa más popular en los bares de Almería

Tapear es una manera excelente de conocer la cultura y tradiciones de cada lugar que visitamos. Si hay algo que define la personalidad de los habitantes de un lugar, sin duda, es su gastronomía. Asentada en las tradiciones, cada tapa define las costumbres y los gustos de la zona, y nos invita a sentirnos en casa.

No hay nada mejor que visitar una ciudad o un pueblo y disfrutar de lo mismo que disfrutan los paisanos. Además del Remojón de San Antón (ensalada fría con patatas, huevo, tomate y aceitunas); el Tabernero (especie de pisto elaborado con pimientos rojos y verdes, tomate, cebolla y carne magra de cerdo muy picadita); o las Gachas (con caballa o jurel con harina de maíz fina y lo que llaman 'caldo quemado'), hay una receta imprescindible de Almería que no todo el mundo conoce.

El chérigan, la tapa auténtica de la Costa de Almería

Estamos hablando de los chérigans, una tapa que podemos encontrar en casi todos los bares y con la que, si vamos degustando junto con un vinito o una cerveza, vamos a poder comer porque llena bastante. El truco para preparar este delicioso plato está en la elección del pan, que debe ser de calidad y tener una miga tierna.

La clave de esta rebanada está en el pan, de calidad y miga tierna, pero sobre todo en lo que le da la jugosidad y sabores tan especiales: el alioli o el ajoblanco que se unta sobre el pan antes de colocar encima el topping (o los toppings) perfecto.

La preparación del chérigan

Para preparar un chérigan auténtico, se necesita una rebanada de pan muy fina, cortada en diagonal, que se tuesta lo justo para que quede crujiente pero fácil de masticar. Luego, se coloca en la base ajoblanco, pero en versión untable, más denso que el que todos conocemos.

Para rematar la jugada, se colocan encima lonchas finas de un buen jamón york (a veces utilizan serrano, pero son las menos), unas migas de atún o anchoas en salazón. Esta tapa no lleva más de 10 minutos prepararla y es absolutamente deliciosa (y saciante).

Origen de los chérigan

Cuenta la sabiduría popular que esta tapa fue creada en la década de los años 50 en un bar llamado Parrilla Colón, cuando estaban de moda los spaghetti western que tenían como localizaciones principales las afueras de la ciudad de Almería y pueblos colindantes.

Se dice que el dueño de la Parrilla era más bien arisco y distante, calificativos que le valieron el apodo de 'el sheriff'. Por aquel entonces, el nombre que recibía esta tapa era 'gun', que significa pistola en inglés, haciendo referencia precisamente a ese género cinematográfico tan relacionado con Almería. Los clientes, al llegar, pedían un 'sheriff gun' (pistola del sheriff). Poco a poco, el término fue evolucionando hasta llegar al actual 'chérigan'.

Preparación del ajoblanco untable de Almería

Para preparar el ajoblanco untable de Almería, necesitamos los siguientes ingredientes:

Ingredientes del ajoblanco almeriense 'untable'

• 100 g de pan
• 100 g de almendras
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de agua
• 1 diente de ajo
• sal
• Vinagre al gusto

Para comenzar, ponemos el pan en un bol con agua. Luego, colocamos en el vaso de la batidora las almendras crudas sin piel, y el agua humedecido y escurrido previamente, además del diente de ajo, la sal y el vinagre al gusto. Trituramos y vamos incorporando el agua poco a poco hasta obtener la densidad deseada.

Mientras vamos añadiendo el agua, incorporamos lentamente el aceite para que vaya emulsionando la mezcla. Comprobamos la sazón y vamos corrigiendo si fuera necesario.