José Andrés descubre el secreto para convertir la berenjena frita cordobesa en una tapa innovadora

José Andrés descubre el secreto para convertir la berenjena frita cordobesa en una tapa innovadora

El reconocido chef español José Andrés ha logrado dar un giro revolucionario a la tradicional berenjena frita cordobesa, un plato típico de la cocina andaluza. Después de años de investigación y experimentación, Andrés ha descubierto el secreto para transformar esta deliciosa tapa en una experiencia gastronómica innovadora y sorprendente. La berenjena frita, un clásico de la cocina cordobesa, se ha convertido en una auténtica obra de arte culinaria, gracias a la creatividad y la pasión de este cocinero español. ¿Cuál es el secreto detrás de esta transformación? ¿Cómo ha logrado Andrés darle un toque innovador a esta tapa tradicional? En las siguientes líneas, descubriremos los detalles de esta emocionante aventura gastronómica.

José Andrés descubre el secreto para convertir la berenjena frita cordobesa en una tapa innovadora

El chef español José Andrés ha logrado darle un giro innovador a la clásica receta cordobesa de berenjena frita, convirtiéndola en una delicia gourmet que puede disfrutarse en su restaurante Jaleo.

El sur de España es famoso por su tradición de tapas y buena compañía, y la berenjena frita es uno de los clásicos que nunca defrauda. Sin embargo, José Andrés ha logrado llevar esta receta a un nivel superior, después de probarla en el bar Casa Pepe en Córdoba.

El truco del chef: miel pura y ralladura de limón

El secreto de José Andrés radica en utilizar miel pura para bañar la berenjena, en lugar de la melaza de caña de azúcar que se suele utilizar en la mayoría de los restaurantes en España. De esta manera, el sabor real de la miel 100% de abejas potencia el sabor de la verdura.

Además, el chef también finaliza el plato con un poco de ralladura de limón, lo que aporta un toque cítrico a la berenjena frita y equilibra los sabores del plato.

Ingredientes y preparación

Para preparar las berenjenas fritas del chef, necesitarás:

• 2 berenjenas
• 100 gramos de harina de trigo
• 250ml de agua con gas
• Sal
• Miel pura
• Ralladura de 1 limón
• Aceite de oliva

Primero, lava las berenjenas con agua y córtalas en rodajas del grosor que más te guste. Luego, ponlas en un bol con agua y sal durante 15 minutos para quitarles el amargor. Después, sécalas con papel de cocina.

Mientras, prepara el rebozado. En un bol, mezcla la harina con un poco de sal. Añade poco a poco el agua con gas, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Calienta aceite de oliva en una sartén. Mientras, pasa las rodajas de berenjena por el rebozado y fríelas, hasta que veas que están doradas por ambos lados. Luego, sácalas y colócalas sobre papel absorbente.

Con las berenjenas calientes, emplátalas y unta generosamente con la miel pura, asegurándote de que todas las rodajas queden cubiertas. Por último, ralladura un poco de limón por encima para darles el toque cítrico que tanto le gusta al chef José Andrés.

Propiedades de la berenjena

La berenjena es una verdura rica en vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo, como la vitamina C, K, B6, el potasio y el magnesio. Todos estos nutrientes contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico, controlar la presión arterial, etc.

Además, la berenjena es un alimento con propiedades antioxidantes, que protegen a las células de los daños oxidativos y contribuyen a prevenir algunas enfermedades cardiovasculares.

Por último, la berenjena es rica en fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener el sistema digestivo saludable.

Por cada 100 gramos, la berenjena contiene:

• Calorías: 25 kcal
• Carbohidratos: 5.9 g
• Proteínas: 1 g
• Grasas: 0.2 g
• Fibra: 3 g

Ahora que sabes el secreto de José Andrés, ¡no te quedes sin probar estas deliciosas berenjenas fritas cordobesas!