En el amplio abanico de la gastronomía española, existen recetas que nos sorprenden por su originalidad y valentía a la hora de utilizar ingredientes inesperados. Una de ellas es la tortilla de collejas, un plato típico de España que ha ido pasando de generación en generación, y que tiene como ingrediente principal una mala hierba que, lejos de ser perjudicial, se convierte en una delicia culinaria. En este artículo, vamos a descubrir los secretos para preparar la tortilla de collejas de manera perfecta, y a explorar el origen y la tradición detrás de esta curiosa receta. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo convertir una mala hierba en un manjar!
La hierba 'mala' que cambia la tortilla: descubre el secreto detrás de la receta típica española
En España, la gastronomía es un abanico tan amplio que hay hueco hasta para las sorpresas, y la tortilla de collejas es una de esas joyas culinarias que pocos conocen, pero que cualquier persona debería probar.
La colleja, una planta silvestre considerada por muchos como una mala hierba, es en realidad un ingrediente delicioso que aporta un sabor único a nuestras recetas y multitud de beneficios para la salud. Así que hoy, en honor a esta hierba poco valorada, vamos a preparar una tortilla de collejas que tendrás que replicar en casa para sorprenderte a ti mismo y a cualquier invitado.
Ingredientes
200 gramos de collejas frescas
6 huevos grandes
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Cómo hacer la tortilla de collejas
Lo primero que debemos hacer es lavar bien las collejas con agua limpia para evitar que quede ningún resto de suciedad o de tierra. Después, en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocemos las collejas durante unos 5-7 minutos. Las escurrimos bien y reservamos.
Mientras, pelamos y picamos en trozos pequeños la cebolla y el ajo para ponerlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal para que suden. Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, echamos a la sartén las collejas cocidas que teníamos reservadas y las salteamos durante unos minutos para que se integren todos los sabores entre sí.
En un recipiente grande, batimos los huevos y echamos el sofrito de cebolla, ajo y collejas. Mezclamos todo muy bien.
En la misma sartén que hemos utilizado, echamos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, vertemos la mezcla de la tortilla. Cocinamos hasta que nos quede bien cuajada, emplatamos, ¡y a disfrutar de este plato con mala hierba!
Propiedades y beneficios de la colleja
La colleja, científicamente Silene vulgaris, es una planta silvestre a la que mucha gente denomina como mala hierba. Sin embargo, su consumo aporta multitud de propiedades y beneficios para nuestra salud.
Esta planta es rica en vitaminas del grupo A y C, y en minerales como el hierro o el calcio. Así, introduciéndola en nuestra dieta, estamos contribuyendo al fortalecimiento del sistema inmunológico, de la salud ósea y previniendo la anemia.
Por si fuera poco, la colleja también posee propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, por lo que ayuda a paliar algunos dolores corporales. Es baja en calorías y contiene mucha fibra, por lo que favorece una buena digestión.
Por cada 100 gramos la colleja contiene:
Calorías: 21 kcal
Carbohidratos: 4.1 g
Proteínas: 1.6 g
Grasas: 0.3 g
Fibra: 1.4 g
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