En el mundo de la cocina experimental, la búsqueda de ingredientes innovadores y saludables es constante. Una de las opciones más interesantes que han ganado popularidad en los últimos tiempos es la harina de almendras, un ingrediente versátil y nutritivo que se ha convertido en una alternativa ideal para aquellos que buscan evitar el gluten en su alimentación. En este sentido, las tortillas de harina de almendras se perfilan como una opción atractiva para aquellos que desean experimentar con nuevos sabores y texturas en la cocina. Con su alta concentración de proteínas y fibra, estas tortillas ofrecen una opción saludable y sin gluten, perfecta para aquellos que buscan una alimentación más equilibrada.
Desbloquea la potencialidad de las tortillas de harina de almendras
¿Cuántas veces intentaste hacer tortillas sin gluten o harinas refinadas y te han salido bien? Me viene a la memoria lo fácil que era mezclar harina blanca con huevos y quedaban perfectas. Mi mundo se puso patas arriba cuando dejé de comer harina refinada, y entonces empecé a experimentar, muchas veces con resultados no tan buenos. Ahora que lo pienso, pobre mi familia que ha tenido que aguantar los experimentos que he hecho hasta llegar a las que me gustan.
Estas tortillas de almendras son deliciosas, y esta masa la puedes usar para muchas recetas como lasañas o canelones, tacos o burritos o un simple wrap.
Receta
Porciones: 4-6 tortillas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 20 minutos
Ingredientes para las tortillas de harina de almendras
- 100 g de harina de almendras (3/4 taza más 1 cucharada)
- 20 g de harina de coco (2 cucharadas)
- 10 g de cáscara de psyllium en polvo (1 cucharada)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Entre 1/4 y 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 120 g de agua tibia (1/2 taza)
Elaboración de las tortillas de harina de almendras
En un tazón mediano, combina las harinas, la levadura en polvo y la sal.
Añade el agua y el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Amasa con las manos la mezcla hasta que esté suave y lisa, durante unos 30 a 45 segundos. También puedes procesar la masa en un procesador de alimentos si lo prefieres.
Divide la masa en 4, 5 o 6 porciones, dependiendo del tamaño deseado para las tortillas, y forma bolas con cada una.
En una superficie ligeramente engrasada, extiende cada bola de masa con un rodillo hasta lograr el grosor deseado para las tortillas.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina cada tortilla durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Propiedades de las almendras
Las almendras poseen una abundancia de nutrientes esenciales, como proteínas, fibra dietética, vitamina E, magnesio, calcio y grasas saludables. Incorporar almendras en la dieta puede contribuir a mejorar la salud del corazón. Sus grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas pueden ayudar a disminuir el colesterol LDL (colesterol malo) y aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno), lo que potencialmente reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
Además, las almendras tienen un bajo índice glucémico y son ricas en fibra y grasas saludables, lo que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y prevenir picos de glucosa después de las comidas.
A pesar de ser calóricas, las almendras pueden ser un buen bocado para quienes intentan perder peso. Su contenido de fibra, proteínas y grasas saludables puede ayudar a aumentar la saciedad y reducir el hambre entre comidas.
La vitamina E presente en las almendras es un antioxidante que puede proteger las células cerebrales del daño oxidativo. Algunos estudios sugieren que el consumo regular de almendras puede ayudar a mejorar la función cognitiva.
Las almendras son una excelente fuente de calcio, especialmente beneficioso para aquellos que no consumen lácteos. La inclusión regular de almendras en la dieta puede contribuir a mantener la fortaleza ósea y reducir el riesgo de afecciones como la osteoporosis.
Referencias
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