En un pequeño pueblo de solo 800 habitantes, se esconde un verdadero tesoro gastronómico. En el corazón de España, un artesano de la cocina ha logrado hacerse un nombre en el mundo culinario nacional. Con una pasión desbordante por la comida tradicional española, este asador estrella ha logrado crear platos exquisitos que han conquistado el paladar de los comensales. Lo más sorprendente es que, a pesar de la alta calidad de sus creaciones, los precios son asequibles para todos. En este artículo, descubriremos el secreto detrás de este restaurante estrella y qué hace que sus platos sean tan especiales.
El sabor de la excelencia: Bodega El Capricho, el asador español que conquista el mundo
Para los amantes de la carne de alta calidad, existen algunos establecimientos imprescindibles que destacan en el mapa gastronómico mundial. La lista de los 101 mejores restaurantes de carne del mundo es una guía valiosa para encontrar los lugares más destacados. En la última edición, el primer lugar lo ocupa Parrilla Don Julio, en Buenos Aires, Argentina. Sin embargo, en segundo lugar se encuentra Bodega El Capricho, un asador ubicado en Jiménez de Jamuz, un pequeño pueblo de la provincia de León, España.
El secreto de Bodega El Capricho
Bodega El Capricho es un establecimiento que se caracteriza por su compromiso con la calidad y la excelencia. Según José Gordón, el propietario, Tierra, tiempo y fuego son los valores que resaltan este restaurante. Además de la carne, el establecimiento cuenta con ganadería propia, hotel, viñedos y tienda de productos.
El proceso de maduración de las piezas de carne puede durar semanas, incluso meses, dependiendo de lo que cada pieza requiera. Es preciso conocer la carne y prestar atención a lo que nos va diciendo para saber con certeza en qué momento estará lista para el fuego, aseguran desde El Capricho.
La preparación del asado
El fuego es el revelador de todas las virtudes de la carne, descubriendo los sabores que tanto tiempo fueron fraguados en su interior. Será necesario preparar una buena brasa de leña o carbón de encina y extenderla por la parrilla. Cortar la carne a cuchillo para no quemar su superficie. Retirar el hueso con el fin de obtener un asado uniforme. Descartar el exceso de grasa. Atemperar la chuleta a distancia del fuego y acercarla después para sellar su superficie. Trincharla a favor de su naturaleza, respetando la dirección del músculo. Servirla y abandonarse por fin a los placeres del fuego y la carne, confiesan sus secretos desde el segundo mejor asador de carne del mundo.
En Bodega El Capricho, se puede encontrar una variedad de opciones para empezar, como el roastbeef de picaña por 22 euros, el steak tartar de cadera con su pan brioche hecho en casa por 35 euros o la morcilla artesanal hecha en la montaña de León, cien por ciento de buey, por 16 euros.
En cuanto a los menús, se ofrecen dos opciones: el menú Esencial y el menú Homenaje. El menú Esencial tiene un precio de 130 euros por persona y tiene un total de seis pases más aperitivos y postre con platos como la chuleta de buey o el steak tartar de cadera, mientras que el menú Homenaje tiene un precio de 180 euros por persona y cuenta con 11 platos, dos postres y aperitivos.
Otros asadores españoles destacados
Aunque Bodega El Capricho ha sido la gran triunfadora del panorama patrio, en este listado encontramos otros restaurantes españoles destacados. En el séptimo puesto se ha colocado el restaurante Laia Erretegia, en Hondarribia, y en el puesto 13º está el mítico Casa Julián, en Tolosa. En el puesto 15º encontramos Los 33, en Madrid, en el puesto 16º Amaren, en Bilbao, y en el 18º Lana, también en la capital.
Si eres un amante de la carne de alta calidad, no dudes en visitar Bodega El Capricho, un verdadero templo de la carne asada. ¡No te pierdas la oportunidad de probar la mejor carne del mundo!
Deja una respuesta