El postre típico de Extremadura que pocos conocen en el resto de España
En el corazón de España, se esconde un secreto dulce que apenas trasciende las fronteras de la comunidad autónoma de Extremadura. Un postre típico, rico en tradición y sabor, que ha sido relegado a un segundo plano en el panorama gastronómico nacional. A pesar de su deliciosa textura y sabor intenso, este manjar extremeno sigue siendo un misterio para muchos españoles. Sin embargo, hoy queremos sacar a la luz este tesoro gastronómico y compartir con ustedes la historia detrás de este delicioso postre que ha conquistado los corazones de los extremeños. ¡Descúbralo con nosotros!
La Auténtica Cocina de Extremadura: Técula Mécula, un Postre Único
La cocina de Extremadura es sobria, sabrosa y variada, gracias a la disponibilidad de magníficas materias primas y la habilidad para aprovechar los recursos naturales de la región. La cocina extremeña es auténtica, natural y transparente, sin intentar esconder nada.
La influencia de la gastronomía árabe y judía se refleja en la variedad de postres típicos de la región, como las perrunillas, mazapanes, bollas de chicharrones, roscas fritas, floretas, pestiños, hornazos, perrillos, sapillos o repápalos con leche, y roscas de muégado, entre otros.
Técula Mécula, un Postre Típico Extremeño
Entre los postres típicos de Extremadura, destaca la Técula Mécula, un dulce poco conocido fuera de la región. A pesar de su nombre peculiar, esta delicia se hace con almendras, yema de huevo, azúcar y una base de hojaldre, lo que refleja la influencia de la gastronomía árabe y judía.
Según la leyenda, una pastelera de Olivenza encontró la receta de este dulce en un baúl, o tal vez en un recetario portugués que se encontró en la maleta de un hombre que pernoctó y la dejó como parte de pago por su estancia.
Orígenes de la Técula Mécula
La receta de la Técula Mécula se guardó en secreto durante décadas, hasta que fue registrada en la década de 1930 por la pastelería Casa Fuentes de Olivenza. Aunque la realidad es que no se sabe realmente el origen de este dulce, se cree que la Técula Mécula era una expresión en latín que se usaba en la Edad Media para referirse a algo que no tenía importancia o que era insignificante.
Ingredientes y Elaboración
Para preparar la Técula Mécula, se necesitan los siguientes ingredientes:
- Una lámina de hojaldre de 250 gr
- Yemas de huevo (9)
- Huevo (1)
- Almendra molida (250 gr)
- Manteca de cerdo (2 cucharadas)
- Harina de trigo (3 cucharadas)
- Azúcar (500 gr)
- Agua (250 gr)
Para elaborar la Técula Mécula, se hace el almíbar y se deja enfriar un poco. Luego, se unta la lámina de hojaldre con mantequilla y se forra un molde de unos 22 cm. Se baten el huevo y las nueve yemas y se mezclan con el almíbar ya enfriado. Se añade la almendra molida, la manteca y la harina, y se mezcla todo hasta que quede bien incorporado. Se rellena el hojaldre del molde y se mete al horno durante 40-50 minutos a 170ºC. Por último, se deja enfriar y se puede disfrutar. ¡aunque lo típico es escribir Técula Mécula sobre la tarta con chocolate fundido!
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