En el mundo de la cocina, pocas cosas son tan fascinantes como desvelar los secretos de los grandes maestros. Y qué mejor manera de hacerlo que compartiendo la receta de uno de los postres más emblemáticos de Dabiz Muñoz, el reconocido chef español. En este artículo, vamos a revelar el secreto detrás del Pastel Fluido de Chocolate Blanco y Yemas de RavioXO, un postre que ha cautivado a los paladares de todo el mundo. ¡Prepárate para descubrir los pasos para preparar esta delicia en casa, paso a paso!
Descubre el Secreto de Dabiz Muñoz: Cómo Preparar el Pastel Fluido de Chocolate Blanco y Yemas de RavioXO
RavioXO, el último concepto de Dabiz Muñoz, es un restaurante donde la cocina se convierte en arte. Cada plato es una obra maestra, y uno de los más deseados es el pastel fluido de chocolate blanco y yemas.
Este postre, que parece un coulant a simple vista, explota nada más hincarle la cuchara, y es posible disfrutarlo en casa gracias al delivery de El GoXo por menos de 20 euros.
Cómo Elaborar el Pastel Fluido de Chocolate Blanco y Yemas de RavioXO
El equipo de RavioXO es conocido por ser generoso al compartir sus recetas a través de sus redes sociales. ¡Y ahora, puedes probar a preparar este postre sorprendente en casa!
Ingredientes Necesarios
Para preparar este delicioso postre, necesitarás:
- Nata
- Chocolate blanco
- Mantequilla
- Yemas de huevo
- Azúcar muscovado
- Galanga
- Chile
- Lemongrass
- Jengibre
- Leche
- Galleta
- Coco rallado
Paso a Paso del Pastel Fluido de Choco Blanco con Yemas
Sigue estos pasos para preparar el pastel fluido de chocolate blanco y yemas:
1. Hervimos la nata y la añadimos al chocolate. Emulsionamos, añadimos mantequilla fundida y lo dejamos repostar 30 minutos.
2. Mientras tanto, montamos las yemas de huevo y el azúcar muscovado.
3. Una vez han pasado los 30 minutos de reposo, añadimos harina y lo dejamos reposar 12 horas.
4. Encamisamos una lámina de teflón y dejamos hornear el fluido 5 minutos a 240 grados.
5. Para el helado, cortamos galanga, chile, lemongrass y jengibre, y fusionamos con leche y nata.
6. Mezclamos galleta, coco rallado y mantequilla hasta que homogeneice.
7. Ya horneado, desgranamos la mezcla hasta que quede polvo de galleta.
8. Concluimos emplatando el fluido, la galleta de coco y una quenelle de helado.
Propiedades del Chocolate
El chocolate es un alimento con altas cantidades de azúcar, por lo que no es recomendable un uso excesivo. Sin embargo, aporta nutrientes que favorecen la salud, como antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, disminuyen los niveles de colesterol y mejoran los síntomas de hipertensión.
Por cada 100 g de chocolate contiene:
- Calorías: 500 kcal
- Grasas: 31 g / 100 g
- Hidratos de carbono: 65 g
- Azúcares: 60 g
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