La historia de la ensalada César, el plato popular con nombre italiano que nació por 'supervivencia' en México
La ensalada César es uno de los platos más populares y reconocidos en todo el mundo, y aunque su nombre sugiere un origen italiano, su historia comienza en México. La creatividad y la inventiva de un chef mexicano llamado Caesar Cardini dieron vida a esta deliciosa ensalada en la década de 1920. En ese entonces, Cardini se encontraba en una situación de supervivencia, ya que su restaurante en Tijuana, México, estaba a punto de cerrar por falta de ingredientes. Fue así como, con los pocos ingredientes que tenía a mano, creó una ensalada que se convertiría en un clásico de la cocina internacional.
La Ensalada César: Un Plato del Mundo con Raíces Mexicanas
A veces parece que pecamos de comer poco verde, por lo que intentamos introducir una mayor cantidad de vegetales en nuestra dieta, ya sea como guarnición, como principal o como ensalada. Sin embargo, si eres de los que se piden una ensalada César y se quedan más anchos que largos, debes saber que estás haciendo trampas.
La ensalada César es una de las más populares en todo el mundo y no hay carta de bar o restaurante que se precie con un apartado dedicado a las ensaladas que no tenga esta deliciosa receta que se elabora con pollo, picatostes y salsa César.
Orígenes de la Ensalada César
Se trata de una receta deliciosa que se acompaña con un aderezo a base de parmesano, anchoa, mostaza y jugo de limón, entre otros ingredientes. Aunque probablemente esta receta te resulte de lo más familiar, es probable que no conozcas su historia.
La ensalada César nació gracias a Caesar Cardini, un inmigrante italiano en México que, junto con su hermano, regentaba varios restaurantes en Tijuana. En 1924, un grupo muy numeroso acudió al restaurante de Caesar Cardini, y al no esperar tantos clientes, se quedaron sin provisiones. Fue entonces cuando se le ocurrió crear una ensalada con los alimentos que tenía disponibles: lechuga romana, huevo, queso italiano, algunos limones y pan seco.
La Salsa César: La Estrella del Plato
A la combinación de ingredientes, Cardini le añadió una salsa de una antigua receta familiar, y fue todo un éxito entre los comensales. Años más tarde, Cardini patentó la salsa César en California y la registró bajo la marca 'Cardini’s Original Caesar Dressing Mix'.
La salsa César es el ingrediente clave de la ensalada y, aunque muchos la compran en botella, es sorprendentemente fácil de hacer en casa.
Receta de Salsa César Casera
Ingredientes:
- Ajo (2 dientes)
- Queso parmesano (3 cucharadas)
- Anchoas (3 filetes)
- Yogur natural (medio)
- Mostaza (1 cucharadita)
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- En un mortero, con una pizca de sal, machacamos el ajo y las anchoas.
- En un bol mezclamos la pasta de yogur con la pasta de ajo y anchoa. Removemos.
- Añadimos a la mezcla el queso parmesano y la mostaza.
- Mezclamos bien y salpimentamos.
¡Toma nota! Con estos ingredientes y pasos tan sencillos, podrás disfrutar de la auténtica salsa César en el confort de tu hogar.
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