En la región de Aranda y la Ribera del Duero se encuentran los mejores lugares para deleitarse con un exquisito lechazo asado. Esta tradicional especialidad culinaria, reconocida por su sabor y terneza, ha llevado a estos destinos a ser referentes indiscutibles en la gastronomía española. Restaurantes emblemáticos como Mesón de la Villa, Asador Casa Florencio y Restaurante Lagar de Isilla, entre otros, ofrecen a los comensales la oportunidad de disfrutar de esta delicia gastronómica en un ambiente acogedor y auténtico. La excelencia de la materia prima y la maestría de los cocineros locales aseguran una experiencia culinaria inigualable, donde cada bocado es un homenaje a la tradición y al buen hacer en la cocina.
Descubre los secretos del lechazo asado en Aranda y la Ribera del Duero
El lechazo asado en horno de leña es una de las maravillas cárnicas del recetario español. Asar lechazo no tiene misterio. Además del lechazo solo hace falta agua y sal. Pero, ¿Qué horno se debe utilizar? Debe ser un horno de adobe. La mano del cocinero y su oído son esenciales para lograr un resultado perfecto. El buen asador de lechazo sabe escuchar cómo churrusca la carne para lograr una textura asombrosamente tierna en su interior.
El lechazo asado es una variedad de cordero lechal, aún sin destetar, y su tradición de asado está especialmente arraigada en la Castilla del norte, en lugares como la Ribera del Duero. Por ello, se han seleccionado los mejores restaurantes donde degustar este manjar, como El Pastor, Mannix, Rafael Corrales, Molino de Palacios, El Nazareno, El Lagar de Isilla y Molinero, todos ellos reconocidos por su excelencia en la preparación del lechazo asado en horno de leña.
En El Pastor, fundado en 1976, se destaca por ofrecer un amplio menú que incluye lechazo, variedad de entrantes, carnes, pescados y postres, así como una extensa carta de vinos. Por su parte, Mannix en Campaspero, ha ganado reconocimiento a nivel internacional por su lechazo churro asado a la manera tradicional con leña de encina. Rafael Corrales, el asador más antiguo de Aranda, es conocido por su lechazo asado en horno de leña y platos de cocina castellana.
Molino de Palacios, ubicado en un molino harinero del siglo XVI, se distingue por su enorme horno de leña y el uso de cordero lechal de la IGP Lechazo de Castilla y León. El Nazareno, en Roa, resalta la importancia de asar el lechazo de raza churra con ingredientes mínimos para mantener su sabor tradicional. El Lagar de Isilla, en Aranda de Duero, ofrece un entorno típico castellano donde degustar lechazo asado en horno de leña y una amplia variedad de platos.
Por último, Molinero en Traspinedo, destaca por sus pinchos de lechazo churro asado a la brasa de sarmiento, una receta centenaria que ha conquistado a los comensales. Con opciones para todos los presupuestos, este restaurante es una opción ideal para disfrutar de esta delicia gastronómica.
No te pierdas la oportunidad de conocer y disfrutar del auténtico lechazo castellano en estos destacados restaurantes de la región. ¡Apúntate a nuestra newsletter para recibir las mejores novedades gastronómicas directamente en tu correo!
Deja una respuesta