El reconocido chef Martín Berasategui ha compartido una interesante clarificación sobre el proceso de remojar las lentejas, un tema que genera controversia en el mundo de la cocina. En sus declaraciones, Berasategui destaca la importancia de conocer cuándo es necesario llevar a cabo este paso y cuándo no, con el objetivo de obtener el mejor resultado en nuestras preparaciones culinarias. El chef explica detalladamente cómo el remojo puede influir en la textura y el sabor de las lentejas, brindando consejos prácticos para sacar el máximo provecho de este ingrediente tan versátil. Esta aclaración seguramente será de gran utilidad para aquellos amantes de la buena cocina que desean perfeccionar sus recetas y disfrutar de platos deliciosos y equilibrados.
Martín Berasategui revela el truco para saber si las lentejas son frescas o no, ¿Remojar o no remojar? Aclaremos cuándo es necesario con las lentejas
El reconocido chef Martín Berasategui comparte valiosos consejos sobre las lentejas, legumbres económicas, saludables y versátiles que no pueden faltar en nuestra despensa en cualquier temporada. Desde platos de cuchara hasta ensaladas o cremas, las lentejas son un ingrediente esencial en la gastronomía española y en las recetas tradicionales.
En muchas ocasiones, solemos remojar las lentejas la noche anterior a su cocción, pero ¿es realmente necesario este paso? Berasategui nos revela que las lentejas frescas, recolectadas en el mismo año y no completamente deshidratadas, no requieren este proceso.
Además, las lentejas frescas se cocinan más rápido que las secas. Para identificarlas, el truco del chef consiste en probar una lenteja sin cocinar: al intentar partirla con los dientes, si se rompe fácilmente es fresca; de lo contrario, es conveniente remojarlas previamente.
¡No te pierdas los consejos de Martín Berasategui para disfrutar al máximo del sabor y la frescura de las lentejas en tus platos!
Fuente: Europa Press
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