- Tirón de orejas a la autoridad: Ferran Adrià desvela la realidad, No tenemos un plan estratégico para España
- Ferran Adrià cuestiona la falta de estrategia en la alta gastronomía española
- Un cambio en el liderazgo gastronómico
- La ausencia de un plan estratégico
- La importancia de invertir en el talento joven
Tirón de orejas a la autoridad: Ferran Adrià desvela la realidad, No tenemos un plan estratégico para España
En una declaración que ha generado gran revuelo en el ámbito político y social, el reconocido chef catalán Ferran Adrià ha lanzado un contundente mensaje a las autoridades españolas. En una entrevista reciente, el prestigioso gastrónomo ha desvelado la realidad que muchos españoles ya intuían: no tenemos un plan estratégico para España. Esta frase, que puede parecer inocente a primera vista, es en realidad un duro tirón de orejas a la autoridad, que ha generado un gran debate sobre la falta de visión y liderazgo en el país. ¿Qué implicaciones tendrá esta declaración en la política española?
Ferran Adrià cuestiona la falta de estrategia en la alta gastronomía española
El reconocido chef español Ferran Adrià ha expresado su preocupación por la ausencia de un plan estratégico para la alta gastronomía española en los próximos 20 años, a pesar de ser considerada la número uno en el mundo durante un cuarto de siglo.
Adrià hizo este comentario durante un ciclo de conferencias en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo en Santander, en el que reivindicó el liderazgo actual de la alta gastronomía española. Lo que ha hecho España en los últimos 25 años ha sido una locura, destacó.
Un cambio en el liderazgo gastronómico
Adrià recordó que, después de 400 años de liderazgo de la cocina francesa, España logró tomar el relevo en la década de 1990 con su restaurante El Bulli y otros colegas como Arzak, lo que fue brutal con un movimiento que, sin embargo, nunca llegó a tener un nombre como la nouvelle cuisine.
El restaurante de Adrià llegó a ser ocho veces el mejor del mundo, un reconocimiento que también ha tenido en varias ocasiones el Can Roca, lo que, a su juicio, debería haberse promocionado con campañas publicitarias.
La ausencia de un plan estratégico
No tenemos un plan estratégico para nuestra alta gastronomía para los próximos 20 años, y eso sí me preocupa, admitió Adrià. Según él, esto es un problema grave, ya que no se está invirtiendo en el futuro.
Adrià reclamó movimientos tanto de las administraciones como de las empresas privadas para buscar el talento joven y ofrecerle oportunidades. Debemos ofrecer becas para proyectos y para estudios destinadas a jóvenes talentos de la cocina que puedan alcanzar el número uno, destacó.
La importancia de invertir en el talento joven
Adrià lamentó que España no invierte en el talento joven y eso nos llevará a la decadencia. No nos damos cuenta de que hay que invertir en el futuro, abundó.
Finalmente, Adrià destacó que España fue el país que mostró el camino a otros países para elevar la categoría de su gastronomía. Hoy existe alta cocina mexicana, peruana, danesa, porque España les mostró el camino, concluyó.
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