En el mundo de la gastronomía, la innovación y la tradición pueden confluir en una perfecta armonía. Y eso es precisamente lo que sucede con la Panna cotta de almendra con salsa de cerezas, una versión vegana y saludable de la receta clásica que nos sorprende con su originalidad y sabor. Lejos de desvirtuar la esencia de la Panna cotta, esta creación innovadora la eleva a un nivel superior, haciéndola accesible a aquellos que buscan disfrutar de un postre delicioso y nutritivo. La almendra se convierte en el ingrediente estrella, aportando una textura cremosa y un sabor intenso que se combina a la perfección con la salsa de cerezas, dulce y refrescante. ¡Descubre cómo esta receta revolucionaria puede convertirse en tu nuevo postre favorito!
Innovación y tradición: Panna cotta de almendra con salsa de cerezas, una versión vegana y saludable para disfrutar
La panna cotta, un postre italiano clásico, ha cruzado fronteras y se ha convertido en un favorito en restaurantes de todo el mundo. Su simplicidad y capacidad para combinarse con muchos sabores y presentaciones la convierten en una opción ideal para los amantes de los postres. En este artículo, te presentamos una versión vegana y saludable de la receta clásica, utilizando almendras y salsa de cerezas.
Orígenes de la panna cotta
La panna cotta se preparaba originalmente utilizando huesos de pescado hervidos para extraer colágeno, que actuaba como gelificante. Con el tiempo, la gelatina comercial se convirtió en el ingrediente estándar para lograr la textura firme pero suave del postre. Sin embargo, ahora tenemos una alternativa vegana, el agar agar, que nos dará una textura similar a la de su receta original.
Preparación de la panna cotta de almendra
Para preparar esta deliciosa panna cotta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 ml de crema de coco para montar o 1 lata de leche de coco de 400 ml (refrigerada durante 24 horas y separada la parte cremosa del agua de coco)
- 250 ml de leche de almendras sin azúcar
- 100 g de tu endulzante preferido
- 5 g de agar agar o gelatina sin sabor (puedes usar gelatina ecológica)
Una vez que tengas todos los ingredientes, mezcla la leche de almendras con la crema de coco en una cacerola. Añade el endulzante y el agar agar (o gelatina sin sabor). Cocina a fuego lento durante 5 minutos, asegurándote de que la mezcla se integre bien y el agar agar se disuelva completamente. Vierte la mezcla en moldes individuales y deja enfriar en la nevera durante al menos 3 horas o hasta que la panna cotta esté firme.
Preparación de la salsa de cerezas
Para preparar la salsa de cerezas, necesitarás:
- 300 g de cerezas
- 2 cucharadas de tu endulzante preferido
- 40 g de agua
Deshuesa las cerezas y tritúralas o aplástalas con un tenedor. Luego, colócalas en una cacerola. Añade 2 cucharadas de endulzante y el agua. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, mezclando hacia el final para que la salsa espese. Pasa la salsa por un tamiz si prefieres una textura más suave.
Servir
Desmolda la panna cotta en platos individuales. Si tienes dificultades, puedes pasar agua templada por el exterior del molde. Sirve la panna cotta con la salsa de cerezas por encima. Decora con láminas de almendras si lo deseas.
Propiedades de las almendras
Las almendras son una fuente excepcional de nutrientes esenciales como proteínas, fibra dietética, vitamina E, magnesio, calcio y grasas saludables. También tienen propiedades beneficiosas para la salud, como la regulación del azúcar en la sangre, el control del peso, la salud cerebral y la fortaleza ósea.
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