En el mundo de la cocina, la velocidad y la calidad no siempre van de la mano. Sin embargo, en este caso, hemos descubierto la forma de preparar un delicioso plato de alta cocina en tan solo 60 minutos. La combinación de vino y pastel de patata es un matrimonio perfecto que hará las delicias de tus invitados. En esta receta, te mostraremos cómo preparar este plato gourmet en un tiempo récord, sin sacrificar la calidad y el sabor. ¡ Prepárate a sorprender a tus amigos y familiares con esta receta rápida y deliciosa!
¡Vino y pastel de patata en minutos! Descubre la receta secreta para un plato de alta cocina
Imagina un plato que combine la jugosidad de las carrilleras de ternera con el sabor intenso de un vino tinto y Oporto, todo acompañado de un delicioso pastel de patata gratinado. ¡Eso es precisamente lo que te ofrecemos en esta receta típica de España, lista en apenas una hora!
La clave de este plato está en la cocción lenta de las carrilleras, que quedan extremadamente tiernas y casi se deshacen en la boca. El toque final lo aporta el pastel de patata, con su exterior crujiente y su interior cremoso, realzado por el queso fundido y la panceta ibérica.
Ingredientes para 4 personas
2 carrilleras de ternera.
200 ml de vino tinto.
200 ml de vino de Oporto.
100 g de queso para fundir.
50 g de mantequilla.
4 lonchas finas de panceta ibérica.
3 patatas.
2 ramas de tomillo.
1 hoja de laurel.
1 cebolla.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra recién molida.
Harina de maíz refinada.
Perejil fresco.
Sal.
Elaboración paso a paso
Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas. Divide las lonchas de panceta por la mitad. Unta una bandeja de horno con mantequilla y forma una base con las patatas. Espolvorea queso rallado, añade otra capa de patatas y termina con más queso y las lonchas de panceta por encima. Hornea el pastel durante 40 minutos a 180 ºC.
Sazona las carrilleras con sal y pimienta. En una cazuela con un chorrito de aceite, dóralas por ambos lados. Retira las carrilleras y en la misma cazuela pocha la cebolla, el ajo y la zanahoria pelados y picados durante 10 minutos.
Incorpora de nuevo las carrilleras, vierte los vinos, el tomillo, el laurel y cubre con agua. Sazona y tapa la olla. Cuece las carrilleras durante 40 minutos desde que suba la válvula. Pasado ese tiempo, sácalas y córtalas en medallones.
Si la salsa ha quedado demasiado líquida, liga con un poco de harina de maíz disuelta en agua y dale un hervor. Sirve las carrilleras con el pastel de patata, la salsa y decoradas con una pizca de perejil picado.
Consejos y variaciones
Si dispones de tiempo, puedes preparar las carrilleras el día anterior. Su sabor incluso mejorará con el reposo. Para darle un toque agridulce al plato, incorpora a la salsa unas ciruelas pasas rehidratadas en vino tinto. Otra opción es sustituir el pastel de patata por un cremoso puré de patata y chirivía. Si te sobra pastel, rebózalo en huevo y pan rallado, y fríelo. Tendrás unas deliciosas croquetas de patata y queso.
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