Tendencias dietéticas: Grupos de personas que deben evitar el consumo de batata por su impacto en la salud

Tendencias dietéticas: Grupos de personas que deben evitar el consumo de batata por su impacto en la salud

En el marco de las tendencias dietéticas actuales, la batata es un alimento que ha generado un gran interés en la población, debido a sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina. Sin embargo, aunque se considera un alimento saludable, existen grupos de personas que deben evitar su consumo o moderarlo significativamente, ya que puede tener un impacto negativo en la salud. En este sentido, es fundamental conocer quiénes son estos grupos y por qué la batata puede ser perjudicial para ellos. A continuación, se presentarán las conclusiones de un estudio que revela las grupos de personas que deben tener cuidado al consumir batata.

La batata, un tubérculo peligroso para alérgicos y personas con cálculos renales

La batata se ha convertido en un ingrediente común en la dieta nacional, especialmente en la provincia de Málaga, que concentra la mayor superficie de Europa dedicada a este tubérculo. Sin embargo, su consumo puede ser perjudicial para ciertos grupos de personas, como alérgicos y aquellos que padecen cálculos renales.

¿Batata y boniato son lo mismo?

Una duda recurrente es si la batata y el boniato son lo mismo. La respuesta es no. La principal diferencia entre ambos es su piel, siendo la batata de color naranja y el boniato de color morado o púrpura. Esta diferencia cromática esconde ciertas variaciones en cuanto a sus nutrientes, ya que la batata contiene más provitamina A o betacaroteno que el boniato, una sustancia importante para proteger el sistema inmunitario.

Propiedades nutricionales de la batata y el boniato

La batata y el boniato pertenecen a la familia de plantas Convolvulaceae, caracterizadas por su raíz tuberosa comestible. Ambas destacan por sus cantidades de almidón, vitaminas, fibras (celulosa y pectinas), minerales (potasio) y betacaroteno. También son conocidas por su sabor dulce, debido a la sacarosa, glucosa y fructosa que poseen.

Riesgos para personas con cálculos renales

Los cálculos renales, también conocidos como piedras, son masas sólidas compuestas de pequeños cristales ubicadas en el riñón. La batata y el boniato pueden ser perjudiciales para personas con cálculos renales, ya que contienen oxalatos, sustancias que se encuentran en alimentos de origen vegetal y que pueden combinarse con otros materiales para formar cristales en el riñón.

Para contrarrestar los efectos de los oxalatos, los expertos recomiendan consumir una cantidad adecuada de calcio para diluir los cálculos más fácilmente. También es importante beber suficiente agua para ayudar a disolver los cristales.

Riesgos para personas alérgicas

La alergia a la batata o el boniato es poco frecuente, pero puede ocurrir debido a su contenido en profilinas, proteínas presentes en pólenes, alimentos vegetales, veneno de himenópteros o en el látex. En caso de alergia, es posible que se produzcan reacciones cruzadas al ingerir batata.