La Viña es un reconocido bar-restaurante ubicado en el País Vasco, que ha alcanzado la fama gracias a su exquisita tarta de queso. Esta delicia gastronómica se ha convertido en el emblema de este establecimiento, atrayendo a comensales de todas partes en busca de su sabor único. La calidad y el inconfundible aroma de la tarta de queso de La Viña han conquistado paladares exigentes, ganándose un lugar destacado en la escena culinaria local. Con una receta secreta que ha sido guardada celosamente a lo largo de los años, este emblemático lugar se ha convertido en parada obligatoria para los amantes de la buena mesa que desean deleitarse con un postre inigualable.
La Viña, el templo de la tarta de queso que conquistó al mundo
El equipo de La Viña, con su jefe, Santiago Rivera, el último a la derecha.
La Viña
A veces ocurre. Un bar o restaurante se hace famoso a partir del éxito de una de sus especialidades. Es lo que le pasó al bar-restaurante La Viña, de San Sebastián. Todo lo que muestra su barra está muy rico (aquí se come muy bien), pero su tarta de queso más. Tanto que hoy se ha convertido en un clásico planetario.
La Viña es un local tradicional de cocina vasca, con gran variedad de pintxos y más de medio siglo de recorrido. Es un clásico de la restauración de Donostia, una ciudad donde lo de comer son palabras mayores. Pero se ha hecho famoso por su tarta de queso; famosa en España y, esto sí que tiene mérito, en el mundo.
La Viña de San Sebastián: donde la tarta de queso es leyenda
Cómo preparar tarta de queso La Viña en cinco sencillos pasos
También conocida como 'tarta de queso vasca', se trata de una receta extremadamente cremosa en el interior pero tostada en el exterior. Sin ningún tipo de base ni mermelada que acompañe, esta tarta se suele elaborar con quesos de la zona y es una auténtica delicia.
Su tarta, su receta, se ha ganado el apellido y la fama. Era muy conocida por los golosos más importantes de nuestro país, pero la cosa ha ido a más y ya es famosa en el mundo entero. La culpa es del New York Times, que en 2020 la eligió como uno de los sabores del año.
La Viña: tradición y sabor en el corazón de la gastronomía vasca
Este bar restaurante (hasta el nombre habla de un establecimiento sin pretensiones donde, sin embargo, se cocina muy bien) fue inaugurado en octubre de 1959 por dos parejas: Eladio Rivera-Carmen Jiménez y Antonio Rivera-Conchi Hernáez. Son los padres y tíos, respectivamente, del actual responsable, Santiago Rivera.
Mi cocina se centra en los pintxos que jalonan la barra de La Viña y en la carta que ofrecemos en nuestro pequeño y selecto comedor. Si he de mencionar una influencia clave que ha marcado la personalidad y la evolución de mi cocina no tengo ninguna duda de que esta sería la del movimiento de la Nueva Cocina Vasca 1977, explica el propio Rivera.
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