El arroz bomba se ha convertido en una alternativa valiosa para aquellos que desean preparar risottos de alta calidad sin contar con las variedades tradicionales. Este tipo de arroz, de origen español, se destaca por su capacidad de absorber líquidos sin perder su textura y consistencia, lo que lo convierte en el ingrediente ideal para lograr un risotto cremoso y lleno de sabor. La elección del arroz en la preparación de este plato es crucial, y el arroz bomba ofrece resultados excepcionales gracias a su característica de absorción lenta. Si bien las variedades clásicas como Arborio o Carnaroli son populares, el arroz bomba se presenta como una opción igualmente eficaz y versátil para deleitar a los comensales con un risotto perfectamente cocido y delicioso.
Descubre por qué el arroz bomba es el aliado perfecto para risottos cremosos
El risotto es una receta típica de la cocina de aprovechamiento, muy 'resultan'. Es uno de los platos de la cocina italiana más conocidos y apreciados en España. En Italia, país de origen de este arroz cremoso tan sabroso, se suele servir como primer plato, como alternativa a la pasta o a los platos de cuchara. También existe la posibilidad de servirlo como plato único para compartir en familia. Es un plato muy socorrido y relativamente fácil de cocinar, que admite que incorporemos al arroz tanto verduras como legumbres, setas, pescados o carne. Incluso, hay recetas que le añaden fruta. Además, se trata de una de las recetas más top en lo que se refiere a cocina de aprovechamiento, para darle salida a esas sobras que no queremos que se nos estropeen.
Conoce el secreto detrás del uso del arroz bomba en los risottos auténticos
Como base, cualquier risotto lleva su arroz, un sofrito, caldo, vino (opcional) y queso parmigiano. Para elaborar un risotto cremoso tradicional y auténtico, la variedad de arroz que deberemos emplear es carnaroli, de aspecto redondo y corto. Carnaroli se utiliza principalmente por su cremosidad, que procede de forma natural del elevado porcentaje de almidón que libera en el proceso de la cocción. En el caso de no disponer de carnaroli, los expertos sugieren el arroz arborio como alternativa.
El arroz bomba, el comodín versátil que sustituye a las variedades tradicionales en risottos
En España, si no se encuentran con facilidad las variedades italianas carnaroli o arborio, se puede recurrir al arroz bomba, un verdadero comodín en la cocina, versátil y apto para casi todas las preparaciones, incluyendo el risotto. Entre los puntos en común del carnaroli y el bomba, según los expertos, están la capacidad de ambos para perder poco o nada de almidón en la cocción; y su virtud de absorber el agua y que el tamaño del grano de arroz se duplique, o incluso lo triplique.
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