En el mundo de la cocina, los tomates son uno de los ingredientes más versátiles y apreciados. Sin embargo, cuando ya no están en su punto óptimo de frescura, muchos de nosotros nos preguntamos qué hacer con ellos. No debemos tirarlos, según el reconocido chef español José Andrés, quien ha compartido sus 5 secretos para darle una segunda vida a esos tomates que ya no son ideales para la salsa o el gazpacho. En este artículo, descubriremos cómo transformarlos en deliciosas creaciones que sorprenderán a nuestros familiares y amigos. ¡Sigue leyendo para descubrir los trucos del chef Andrés y darle un nuevo uso a esos tomates pasados de moda!
Secretos para aprovechar los tomates maduros y evitar que se desechen
El tomate es una de las hortalizas más populares y versátiles en la cocina. Rica en vitaminas antioxidantes, vitaminas del grupo B y minerales, es un ingrediente ideal para preparar deliciosos platos y cócteles.
El tomate, el rey de las ensaladas y salsas
En España, el tomate es el ingrediente principal en ensaladas y salsas, y también es un invitado perfecto para guisos y platos cocinados. Su versatilidad y sabor hacen que sea un ingrediente indispensable en la cocina.
Más allá del gazpacho y el salmorejo
Pero los tomates maduros pueden ser utilizados para mucho más que solo gazpacho y salmorejo. El chef José Andrés nos muestra cómo convertirlos en un delicioso cóctel, el Bloody Mary.
El Bloody Mary, un cóctel refrescante
El Bloody Mary es un cóctel clásico que se prepara con tomate, vodka, zumo de lima, salsa Worcestershire y especias. José Andrés nos enseña cómo prepararlo utilizando tomates maduros y económicos.
Ni siquiera necesitas los tomates bonitos; puedes usar los magullados del mercado de agricultores a mitad de precio, ¡así ahorras algo de dinero y esos no se desperdician!, afirma el cocinero español.
Ingredientes del Bloody Mary de José Andrés
Dos tomates maduros grandes, piparras o guindillas (2 y 4 para decorar), alcaparras (2 cucharaditas), harissa (2 cucharaditas), zumo de 1 lima, salsa Worcestershire, sal y, opcionalmente, vodka (120 ml).
Cómo preparar el Bloody Mary
En el vaso de la batidora, ponemos los tomates pelados, las piparras, las alcaparras, la harissa, el zumo de lima, unas gotas de salsa Worcestershire, una pizca de sal y, si lo usamos, el vodka. Trituramos hasta tener una mezcla homogénea, probamos, comprobamos el punto de sal y colamos. Lo servimos en vaso con hielo y podemos decorar con una piparra.
Propiedades del tomate
Más allá de su delicioso sabor, el tomate destaca por su bajo aporte calórico (apenas 18 kcal por cada 100 gramos) y su notable contenido en minerales como el potasio y el magnesio. Además, es una excelente fuente de vitaminas B1, B2, B5 y C, esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
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