Truco fácil con vinagre para lograr que las papas fritas queden extra crujientes

La presente noticia revela un truco sorprendente para elevar el nivel de las clásicas papas fritas a un nuevo estándar de crujiente perfección. Gracias al uso estratégico de un ingrediente cotidiano como el vinagre, se ha descubierto un método sencillo, pero efectivo, para lograr que las papas fritas adquieran una textura extra crujiente al paladar. Este hallazgo culinario promete transformar la experiencia de degustar este popular aperitivo, brindando a los aficionados a la gastronomía una alternativa innovadora para disfrutar de un clásico plato con un toque único. Sin duda, esta revelación gastronómica se perfila como un secreto culinario que merece ser compartido y experimentado por todos los amantes de las papas fritas.

Descubre el secreto del vinagre para unas papas fritas extra crujientes

Truco fácil con vinagre: patatas fritas crujientes como nunca antes.

Patatas fritas crujientes. Timesburg

Cuesta imaginar una cocina sin patatas, pero en realidad no llegó a nuestro país hasta el siglo XVI. Más curioso aún, en aquella España imperial la patata era una excentricidad botánica que servía para embellecer los jardines. Hoy se cultiva en un centenar de países del mundo y existen también centenares de variedades. Sólo en España se calcula que hay unas 150 clases de patata. La humilde patata es el segundo alimento más consumido en el mundo. Tiene fama de ser un alimento que engorda, aunque de eso pueden tener la culpa los modos más insanos de comerlas (fritas en bolsa o calóricamente salseadas).

Mercadona lanza los chicles energéticos con vitamina B12 y cafeína para acabar con el cansancio

La patata es base o guarnición de mil y un platos. Pero si nos gusta especialmente de alguna manera es frita. De acuerdo, no son el plato más sano por mucho que las hagamos con aceite de oliva, pero ¿quién no saliva un poco al pensar en unas patatas fritas recién salidas de la sartén? Sí, esas deliciosas patatas fritas, crujientes por fuera y blandas por dentro.

Cómo bienfreír las patatas

Si queremos buenas patatas para freír (nada que ver con esas cosas que sirven en las hamburgueserías y locales de comida basura) los seis tipos más adecuados son Kennebec, Agria, Draga, Baraca, Bintje y Nagore. A la hora de freír patatas, lo primero es procurar que al cortarlas nos queden de un tamaño uniforme. Un consejo fundamental consiste en que, una vez cortadas, las sumerjamos en agua unos minutos. Así perderán parte del almidón y no se pegarán al freírlas.

El truco del vinagre

Podríamos pensar que basta ya con sacarlas, secarlas y a la sartén. Pero no. Hay un sencillo truco que nos va a ayudar a conseguir que las patatas fritas queden mucho más crujientes. Y el mérito, otra vez, del vinagre, ese humilde multiusos. Antes de sumergir las patatas en agua, hay que añadir una cucharada de vinagre y mezclar bien. Luego, echamos las patatas cortaditas y dejamos que reposen durante unos diez minutos.

Así es la historia del origen de la palabra 'patata' que se remonta a los pueblos indígenas

Ahora sí, antes de llevarlas a la sartén las sacamos del bol y las secamos bien con papel absorbente. El aceite, de oliva, debe estar caliente pero no al punto de quemarse. Lo mejor, a temperatura media. Las patatas estarán friéndose unos 5 minutos (según cantidad y tamaño de la sartén). De este modo se harán por dentro.

Un estudio revela cómo tienen que hacerse las patatas fritas perfectas, según la ciencia

Las sacamos y dejamos reposar. Mientras podemos hacer la otra mitad de las que tengamos. Pasado el reposo, las patatas vuelven a la sartén para acabar de hacerse, hinchándose y dorándose. Finalmente, las escurrimos y usamos papel de cocina para retirar el exceso de aceite. En este punto las salamos, no antes.

Propiedades de las patatas

Las patatas aportan muchas vitaminas y minerales. Además, son nutritivas y sabrosas. Muchas de las propiedades de este tubérculo están en la piel, por lo que merece la pena cocinarlas con ella (si son nuevas). Su contenido en calorías varía muchísimo dependiendo de la forma de prepararlas. Cuando se prepara sin freír, una patata sólo tiene 110 calorías y docenas de saludables fitoquímicos y vitaminas. Efectivamente, fritas es como más calorías tienen: unas 450 calorías por cada 100 gramos.

Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer.