Las Legumbres: Un Plato Redondo y Saludable
Las legumbres son un alimento variado, versátil y saludable, rico en fibra, bajo en grasas y saciante. Lentejas, garbanzos y alubias son algunos ejemplos de legumbres que se encuentran en el recetario tradicional español.
Desmitificando la Creencia de que las Legumbres son Sólo para la Cuchara
Sin embargo, el error de muchos recetarios y cocineros es pensar que las legumbres son solo para la cuchara. En los últimos años, hemos ido cambiando esa tendencia histórica y hemos aprendido a hacer ensaladas con lentejas, por ejemplo, en verano.
Ensalada de Lentejas, Verduras y Queso Feta
Una forma fácil y deliciosa de disfrutar de las lentejas es haciendo una ensalada con tomate, cebolla, pepino, queso feta y perejil fresco. Sólo necesitamos tener las lentejas cocidas y combinarlas con las verduras y el queso.
Ingredientes:
- Lentejas pardina cocidas
- Tomates
- Cebolla morada o cebolleta
- Pepino
- Perejil fresco
- Queso feta
- Zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta molida
- Sal
Elaboración:
Lavamos las lentejas si fueran de frasco o bote. Cortamos los tomates y la cebolla en trozos pequeños. Mezclamos los ingredientes en un bol grande. Añadimos el queso feta desmenuzado y el perejil fresco. En un bote de cristal, hacemos la vinagreta con aceite, zumo de limón y sal. La echamos sobre los ingredientes del bol y removemos bien. Opcionalmente, podemos dejar la ensalada en la nevera durante una o dos horas antes de servir.
El Poder del Limón en la Absorción del Hierro
Las lentejas tienen mucho hierro, pero no lo absorbemos completamente. El organismo no absorbe bien el hierro vegetal como el de origen animal. Sin embargo, la vitamina C puede ayudar a potenciar la absorción del hierro. Por eso es recomendable combinar las lentejas con alimentos ricos en vitamina C, como el limón.
Por qué debes echar limón a las lentejas:
La vitamina C ayuda a potenciar la absorción del hierro en el cuerpo. Al combinar las lentejas con alimentos ricos en vitamina C, como el limón, podemos aumentar la absorción del hierro.
Pizza con Base de Lentejas: Una Receta Sin Gluten y Nutritiva
Las lentejas también se pueden utilizar como base para una pizza sin gluten y nutritiva. Esta receta es una forma innovadora de disfrutar de las lentejas.
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