En el mundo de la cocina, es común encontrarnos con el fenómeno de la producción de espuma al calentar aceite. Este enigma culinario ha desconcertado a muchos, pero ahora, gracias a recientes investigaciones, se ha arrojado luz sobre este misterio. La formación de espuma en el aceite durante la cocción se debe a la presencia de agua y residuos de alimentos, los cuales interactúan con el calor y el aceite, creando burbujas de aire que dan origen a la espuma. Para evitar este problema, es fundamental secar bien los alimentos antes de freírlos y mantener la temperatura del aceite controlada. Con estos sencillos consejos, podrás disfrutar de una cocina más limpia y evitar que la espuma arruine tus platos.
Descubre por qué el aceite produce espuma al cocinar y cómo evitarlo ¡Consejos imprescindibles!
Si eres amante de la fritura, te habrá pasado en más de una ocasión cocinar algo con esta técnica (como las patatas fritas) y el aceite que hayas usado haya generado una espuma que, a veces, puede provocar que este producto salpique y ensucie la superficie en la que estás cocinando. Peor aún, restos de este líquido tan característico de la gastronomía de España lleguen a tu piel y produzcan pequeñas quemaduras molestas.
¿Por qué el aceite genera espuma al freír? Cuando usamos productos congelados, tienen de por sí un exceso de humedad. Al entrar en contacto con el aceite muy caliente, este absorbe de manera rápida el exceso, provocando la odiada espuma. El agua no es lo único que detecta, también puede entrar en contacto con otros componentes como las impurezas o el almidón.
Otro truco que podrías apuntar en tu libreta 'gourmet' es la de rebozar los alimentos. De esta manera, crearías una capa que guardaría la humedad del ingrediente.
Nutricionista revela trucos para evitar la espuma al freír
¿Qué hacer en estos casos? Intentar que la comida que vayamos a freír no tenga demasiada humedad. Para ello, podemos hacer uso de papel absorbente antes de meterlo en el aceite caliente, ya que atraparía el exceso indeseado.
Si eres de los que guarda en su casa una caja llena de corchos de tus vinos favoritos, debes saber que también puedes usarlos para quitar la espuma del aceite. Lo único que tienes que hacer es meterlo en la sartén antes de añadir los alimentos. Logrará absorber el exceso, pero debe estar bien limpio y sin ningún resto de comida.
Otras razones por las que el aceite puede generar espuma son, por un lado, que el producto esté muy caliente y, por otro, que contenga restos de otros alimentos cocinados previamente.
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