El Secreto de José Andrés para Potenciar el Sabor de las Fresas
La fresa es, sin duda, la estrella de la primavera y el verano en España. Su sabor dulce, pero con un toque ácido, las hace realmente adictivas. Además, son muy versátiles en la cocina, pudiéndose utilizar tanto en postres como en platos salados.
Pero si existe una receta deliciosa con esta fruta, es la de las fresas maceradas que han soltado todo su jugo y son una absoluta locura de sabor. Y, para cualquier amante de este postre, el chef José Andrés tiene un truco para potenciar mucho más el sabor de las fresas y que un bocado de este popular postre sea toda una experiencia gastronómica.
El Truco de José Andrés
El truco del famoso chef español es tan sencillo como pelar unas buenas fresas de temporada, que alcanzan su punto máximo de sabor durante la temporada de verano. Esto lo hace para que queden mucho más sedosas en el paladar y, prácticamente, que se deshagan en la boca.
El siguiente truco, que es realmente la clave del postre, es macerar las fresas en vinagre de Jerez, que, a diferencia de otros, este tipo de vinagre aporta un toque de acidez y profundidad que realza el dulzor natural de las fresas.
Ingredientes y Preparación
Para preparar este delicioso postre, necesitarás:
- 500 gramos de fresas frescas y peladas
- Azúcar
- Vinagre de Jerez
- Pimienta negra molida
Paso a paso:
- Lavar, pelar y trocear las fresas.
- Poner las fresas en un recipiente y agregar una cucharada de vinagre de Jerez y tres de azúcar.
- Remover bien y tapar el bol.
- Dejar macerar las fresas en el frigorífico durante un par de horas.
- Sacar del frigorífico, emplatar y agregar un poco de pimienta negra molida para potenciar el sabor de las fresas.
Propiedades de las Fresas
Las fresas son un tesoro nutricional en nuestra dieta, aportándonos múltiples beneficios para la salud. Son ricas en:
- Vitamina C, un potente antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
- Fibra dietética, esencial para una digestión saludable y para mantener niveles adecuados de azúcar en sangre.
Además, las fresas son bajas en calorías, lo que las convierte en una excelente opción para las personas que buscan mantener o perder peso. Contienen antocianinas, que ayudan a reducir la inflamación y mejorar la salud del corazón, disminuyendo el riesgo de padecer algunas enfermedades cardiovasculares.
Por cada 100 gramos, las fresas contienen:
- Calorías: 32 kcal
- Carbohidratos: 5,5 g
- Proteínas: 0.81 g
- Fibra: 2 g
- Grasas: 0.4 g
¡Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer!
Deja una respuesta